Główne danie Inspirowana kuchnią amerykańską i Tex-Mex
Chili z batatami i kiełbasą
Gęste, jednogarnkowe chili z batatami, soczystą włoską kiełbasą, czerwoną papryką i pomidorami. Słodycz warzyw równoważy aromatyczna, lekko pikantna mieszanka przypraw.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy zwiększaniu porcji użyj odpowiednio większego garnka i obsmażaj kiełbasę partiami, aby się rumieniła, a nie dusiła. Czas mięknięcia batatów pozostaje podobny, ale obsmażanie i doprowadzenie całości do wrzenia potrwają dłużej.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast surowa włoska kiełbasa wieprzowa salsicciasurowa biała kiełbasa wieprzowa
Wybierz surową, nieparzoną grubo mieloną kiełbasę o zbliżonej masie. Usuń osłonki i przygotuj jak salsiccię. Majeranek i czosnek zastąpią charakterystyczny aromat kopru włoskiego, więc smak będzie inny. Sól dodawaj dopiero po spróbowaniu gotowego sosu.
- Zamiast krojone pomidory z puszkicałe pomidory z puszki
Wybierz zbliżoną masę pomidorów wraz z sokiem. Rozgnieć je w misce przed dodaniem do garnka; większe kawałki dadzą mniej jednolitą konsystencję niż pomidory krojone.
Przyda się
Szeroki garnek z grubym dnem i pokrywką, o pojemności około 4 litrów · Nóż i deska do krojenia · Obieraczka · Drewniana łyżka lub łopatka · Waga kuchenna, dzbanek z miarką i łyżeczka miarowa
Przygotowanie
0/6 krokówPrzygotuj składniki
Obierz bataty i pokrój w równą kostkę około 2 cm. Paprykę oczyść i pokrój w podobne kawałki, a cebulę drobno posiekaj. Zdejmij osłonki z kiełbasy.
Przygotuj składniki. Zrumień kiełbasę
Włóż 400 g kiełbasy do garnka i ustaw średni ogień. Smaż przez około 8 minut, rozdzielając mięso łopatką na niewielkie grudki. Początkowo pozwól tłuszczowi się wytopić, następnie mieszaj co jakiś czas, aż mięso wyraźnie się zrumieni. Pozostaw mięso i wytopiony tłuszcz w garnku.
08:00Zrumień kiełbasę. Podsmaż warzywa
Dodaj cebulę i paprykę. Smaż przez około 6 minut na średnim ogniu, często mieszając, aż cebula stanie się szklista, a papryka zacznie mięknąć. Nie musi być jeszcze całkowicie miękka.
06:00Podsmaż warzywa. Dodaj przyprawy i pomidory
Wsyp 2 łyżeczki mieszanki przypraw do chili con carne i mieszaj przez 1 minutę, aż zacznie pachnieć; nie dopuść do przypalenia. Dodaj bataty, 800 g krojonych pomidorów wraz z sokiem oraz 300 ml wody. Dokładnie wymieszaj, odrywając przyrumienione kawałki od dna. Zwiększ ogień i doprowadź do łagodnego wrzenia, co zajmie około 5 minut.
Dodaj przyprawy i pomidory. Duś do miękkości
Zmniejsz ogień i gotuj przez 25–30 minut pod uchyloną pokrywką. Mieszaj od czasu do czasu, sięgając do dna. Na ostatnie 5–10 minut zdejmij pokrywkę, aby sos zgęstniał. Bataty powinny dać się łatwo przebić widelcem, ale zachować kształt, a kiełbasa musi być całkowicie ugotowana, bez surowego środka. Sos powinien gęsto pokrywać składniki, a danie nie powinno przypominać zupy.
30:00Duś do miękkości. Dopraw i podaj
Spróbuj sosu i dopraw solą do smaku. Delikatnie wymieszaj, aby nie rozgnieść batatów, i podawaj gorące w głębokich miseczkach.
Dopraw i podaj.
Wskazówki
- Pokrój bataty w równą kostkę około 2 cm: zbyt drobne kawałki rozpadną się, zanim sos zgęstnieje.
- Jeśli kiełbasa zacznie przywierać, zanim wytopi tłuszcz, zmniejsz ogień. Nie zaczynaj smażenia na bardzo gorącym dnie garnka.
- Gdy bataty są już miękkie, mieszaj delikatnie, aby kawałki się nie rozpadły.
- Jeśli sos jest zbyt rzadki, gotuj przez kilka dodatkowych minut bez pokrywki. Jeśli gęstnieje, zanim bataty zmiękną, dolej odrobinę wody.
Przechowywanie
Gotowe, całkowicie ugotowane chili podziel na mniejsze porcje, szybko ostudź i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin od przygotowania. Przechowuj w zamkniętym pojemniku do 2 dni lub zamroź na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce. Odgrzewaj w garnku, mieszając, aż całe danie będzie bardzo gorące; w razie potrzeby dodaj odrobinę wody. Odgrzewaj tylko tyle, ile zamierzasz zjeść.
Podział czasu
Praca: 25 min · Gotowanie: 50 min