Główne danie Amerykańska, inspirowana Tex-Mex
Chili wołowe z dynią i fasolą
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Gęste chili z mieloną wołowiną, czerwoną fasolą i purée dyniowym. Kumin i wędzona papryka nadają mu wyrazisty smak, a sok z limonki równoważy słodycz dyni.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy większej porcji użyj odpowiednio większego garnka i smaż wołowinę partiami, aby się rumieniła, zamiast gotować we własnym soku. Wydłuży to czas przygotowania. Wodę dodawaj ostrożnie: jej odparowanie zależy od szerokości garnka, nie tylko od liczby porcji.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast czerwona fasola konserwowaczarna fasola konserwowa
Użyj takiej samej masy po odsączeniu jak czerwonej fasoli. Czarna fasola jest drobniejsza i nada daniu ciemniejszy wygląd; dodaj ją na tym samym etapie.
- Zamiast gotowe purée dyniowepurée z pieczonej dyni piżmowej
Zastąp gotowe purée taką samą masą gładkiego purée z upieczonego miąższu dyni piżmowej, bez cukru i przypraw. Może być słodsze i gęstsze, więc dopasuj ilość dodatkowej wody. Przygotowanie go od podstaw wydłuża czas przepisu.
- Zamiast świeża kolendranatka pietruszki
Posiekaj i dodaj do smaku przy podawaniu. Daje świeży, ziołowy akcent, ale bez charakterystycznego aromatu kolendry.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Szeroki garnek z grubym dnem, około 4 l, z pokrywką · Kuchenka z jednym palnikiem · Deska i nóż · Sitko · Waga, dzbanek z miarką i łyżeczki miarowe · Łopatka lub drewniana łyżka · Chochla i cztery miski
Przygotowanie
0/7 krokówPrzygotuj składniki
Obierz cebulę i czosnek. Cebulę pokrój w drobną kostkę, a czosnek posiekaj. Fasolę odsącz, opłucz i pozostaw na sitku. Kolendrę umyj, osusz i posiekaj; odłóż do podania. Odmierz pozostałe składniki i przygotuj sok z limonki. Zajmie to około 12 minut.
Przygotuj składniki Zeszklij cebulę
W szerokim garnku rozgrzewaj olej na średnim ogniu przez około 2 minuty; powinien być płynny i gorący, ale nie dymić. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut od wrzucenia, często mieszając. Powinna zmięknąć, stać się szklista i lekko złota na brzegach. Jeśli nadal jest twarda, smaż chwilę dłużej; gdy szybko ciemnieje, zmniejsz ogień.
07:00Zeszklij cebulę Zrumień wołowinę
Zwiększ ogień do średnio mocnego i dodaj wołowinę. Rozdrobnij ją łopatką, rozłóż na dnie i smaż przez około 8–12 minut od dodania, mieszając co pewien czas. Mięso powinno stracić surowy kolor, a część drobinek wyraźnie się zrumienić. Jeżeli na dnie zbiera się płyn, smaż dalej bez przykrycia, aż odparuje i mięso zacznie się rumienić.
10:00Zrumień wołowinę Podsmaż przyprawy
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj czosnek, koncentrat pomidorowy, kumin, wędzoną paprykę, chili i oregano. Smaż przez około 2 minuty od dodania, stale mieszając. Koncentrat powinien lekko ściemnieć, a przyprawy zacząć intensywnie pachnieć. Jeśli przywierają lub czernieją, od razu przejdź do dodawania płynnych składników.
02:00Podsmaż przyprawy Połącz składniki chili
Dodaj pomidory razem z sokiem, purée dyniowe, fasolę i wodę. Wymieszaj dokładnie, zeskrobując z dna brązowy osad po smażeniu. Dodaj trochę soli i pieprzu. Podgrzewaj na średnim ogniu, często mieszając, aż sos zacznie równomiernie bulgotać; od dodania składników zajmie to około 5–7 minut. Purée powinno całkowicie połączyć się z sosem, bez jasnych smug.
Połącz składniki chili Gotuj do zgęstnienia
Gdy całość zacznie bulgotać, zmniejsz ogień do małego i częściowo przykryj garnek. Od tego momentu gotuj łagodnie przez około 30 minut. Mieszaj po dnie mniej więcej co 10 minut i sprawdzaj, czy sos nie przywiera. Gotowe chili powinno być gęste, ale dawać się swobodnie nabierać chochlą; mięso ma być całkowicie ugotowane, a fasola miękka i gorąca w środku. Jeśli sos jest za rzadki, zdejmij pokrywkę i gotuj jeszcze 5–10 minut, sprawdzając gęstość. Jeśli jest za gęsty, dolej odrobinę wody i ponownie doprowadź do łagodnego wrzenia.
30:00Gotuj do zgęstnienia Dopraw i podaj
Zdejmij garnek z ognia. Wmieszaj sok z limonki, spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Rozdziel chili między miski. Na każdej porcji połóż kleks śmietany i posyp przygotowaną kolendrą. Podawaj od razu.
Dopraw i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Użyj gęstego purée, które utrzymuje się na łyżce. Wodniste purée będzie wymagało dłuższego odparowywania.
- Po dodaniu dyni mieszaj po samym dnie garnka. Gęsty sos łatwiej przywiera, więc utrzymuj tylko łagodne bulgotanie.
- Jeżeli nie znasz ostrości chili, dodaj na początku połowę odmierzonej przyprawy. Resztę dodawaj podczas końcowego doprawiania.
- Nie zastępuj fasoli konserwowej suchą bez wcześniejszego pełnego ugotowania jej osobno.
Przechowywanie
Przechowuj tylko całkowicie ugotowane chili, bez śmietany i kolendry. Podziel je na płytkie pojemniki, szybko schłodź i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin od zakończenia gotowania. Zużyj w ciągu 48 godzin albo zamroź w porcjach na maksymalnie 3 miesiące. Rozmrażaj w lodówce. Odgrzewaj tylko raz, mieszając i dolewając odrobinę wody, aż cała porcja będzie bardzo gorąca i parująca. Dodatki nałóż po odgrzaniu.
Podział czasu
Praca: 43 min · Gotowanie: 55 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
