Główne danie Kuchnia domowa
Ziemniaki z jajkiem i szpinakiem z jednej patelni
Opracowane redakcyjnie
Rumiane ugotowane ziemniaki, szpinak i jajka dopiekane pod pokrywką. Obiad w około 30 minut wykorzystuje wcześniej ugotowane, schłodzone ziemniaki; czas gotowania surowych ziemniaków nie jest wliczony.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
2 porcje · jednostki metryczne
Ilości przeliczaj proporcjonalnie. Dla czterech porcji najlepiej użyć dwóch patelni: osiem jajek i podwójna ilość ziemniaków nie zmieszczą się wygodnie na patelni 28 cm. Zwiększenie ilości na jednej patelni wydłuży przygotowanie.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast Świeży szpinak100 g Szpinak mrożony w liściach
Rozmroź wcześniej i dokładnie odciśnij. Podana ilość dotyczy szpinaku po rozmrożeniu i odciśnięciu; smaż do odparowania wilgoci przed dodaniem jajek. Rozmrażanie nie mieści się w podstawowym czasie 30 minut.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Nieprzywierająca patelnia o średnicy 28 cm z dopasowaną pokrywką · Deska i nóż · Łopatka · Mała miseczka do rozbijania jajek
Przygotowanie
0/5 krokówPrzygotuj ugotowane ziemniaki
Ten przepis wymaga ugotowanych i schłodzonych ziemniaków (500 g). Pokrój je w kostkę o boku około 2 cm. Jeśli masz tylko surowe ziemniaki, ugotuj je osobno do miękkości i przestudź przed tym krokiem; zaplanuj łącznie około 55–65 minut, a nie 30. Cebulę (80 g) pokrój w cienkie półplasterki, posiekaj czosnek (1 szt.), a szpinak (100 g) osusz.
Przygotuj ugotowane ziemniaki Zrumień ziemniaki
Na nieprzywierającej patelni o średnicy 28 cm rozgrzej olej (15 ml) i masło (15 g) na średnim ogniu. Dodaj ziemniaki, rozłóż w możliwie jednej warstwie i smaż 4 minuty bez częstego mieszania. Obróć, dodaj cebulę i smaż kolejne 5–6 minut, delikatnie mieszając co chwilę. Ziemniaki powinny być gorące w środku, z rumianymi brzegami; cebula miękka.
10:00Zrumień ziemniaki Dodaj szpinak
Dodaj czosnek i mieszaj 30 sekund. Wrzuć szpinak i smaż około 2 minut, mieszając, aż liście zwiędną, a widoczna woda odparuje. Dopraw solą (do smaku) i pieprzem (do smaku). Rozsuń ziemniaki, tworząc po jednym niedużym wgłębieniu na każde jajko.
02:00Dodaj szpinak Dopiekaj jajka pod pokrywką
Jajka (4 szt.) rozbijaj pojedynczo do małej miseczki i przelewaj do wgłębień, nie uszkadzając żółtek. Zmniejsz ogień do małego i przykryj patelnię. Gotuj zwykle około 7–10 minut, a w razie potrzeby dłużej. Przy zwykłych jajach białka i żółtka powinny być całkowicie ścięte. Jeśli wybierasz wariant z płynnym żółtkiem, użyj jaj pasteryzowanych w skorupkach i dopiekaj do pełnego ścięcia białka. Co kilka minut sprawdzaj, czy spód się nie przypala. Jeśli patelnia szybko się przegrzewa, zmniejsz ogień.
08:00Dopiekaj jajka pod pokrywką Podawaj od razu
Rozdziel ziemniaki ze szpinakiem i jajka na porcje. Podawaj od razu. Jeżeli w trakcie gotowania trzeba było wydłużyć smażenie ziemniaków lub ścinanie jajek, całkowity czas może nieznacznie przekroczyć 30 minut.
Podawaj od razu
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Wybierz ziemniaki ugotowane do miękkości, ale nierozpadające się. Schłodzone łatwiej pokroić i zrumienić.
- Osusz szpinak: nadmiar wody utrudnia smażenie i rozrzedza danie.
- Pokrywka pomaga ściąć wierzch jajek przy łagodnym ogniu. Dopasuj czas do patelni i wielkości jajek, oceniając gotowość jajek, a nie wyłącznie timer.
- Jeśli zaczynasz od surowych ziemniaków, pokrój je w kostkę około 2 cm, zalej wodą, zagotuj i gotuj do miękkości sprawdzanej widelcem, zwykle 10–15 minut od zagotowania. Odcedź, rozłóż do przestudzenia i dopiero potem rozpocznij smażenie. Ten dodatkowy etap wymaga osobnego garnka i zwiększa pełny czas do około 55–65 minut.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować ilość do zjedzenia od razu. Gdy używasz ziemniaków z poprzedniego dnia, smażenie jest już ich odgrzaniem; resztek tej samej porcji nie odgrzewaj ponownie. Resztki wariantu z ziemniaków ugotowanych podczas przygotowania dania przełóż do płytkiego pojemnika i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin. Zjedz do następnego dnia i odgrzej tylko raz, do parowania w całej porcji. Jajka po odgrzaniu będą mocniej ścięte. Ugotowane wcześniej ziemniaki przechowuj w lodówce, a nie na blacie.
Podział czasu
Praca: 15 min · Gotowanie: 22 min
Pytania przy gotowaniu
Czy mogę użyć surowych ziemniaków?
Tak, ale najpierw ugotuj je osobno i przestudź. Do patelni w tym przepisie trafiają już ugotowane ziemniaki. Przygotowanie od surowych produktów potrwa około 55–65 minut i będzie wymagało dodatkowego garnka.
Co zrobić, gdy wierzch białka pozostaje płynny?
Przykryj patelnię i gotuj jeszcze na małym ogniu, aż całe białko się zetnie. Nie zwiększaj gwałtownie temperatury: ziemniaki na spodzie mogą się przypalić, zanim jajko będzie gotowe. Czas zależy od wielkości jajek, temperatury składników i pokrywki. Przy zwykłych jajach sprawdź także pełne ścięcie żółtka.
