Zupa Domowa kuchnia roślinna
Zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów
Gęsta zupa z czerwonej soczewicy, marchewki i pomidorów z puszki. Łagodnie doprawiona kuminem i słodką papryką, gotowa w około 35 minut z łatwych do przechowania składników.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Wszystkie ilości przeliczaj proporcjonalnie. Dla 2 porcji wystarczy garnek około 2 l, a dla 8 porcji użyj garnka co najmniej 5 l. Nie podwajaj czasu gotowania soczewicy; większa ilość potrzebuje jednak więcej czasu, aby zawrzeć. Doprawiaj po ugotowaniu, uwzględniając słoność bulionu.
Przyda się
garnek około 3 l z pokrywką · drobne sito do soczewicy · nóż, deska i tarka o grubych oczkach · waga kuchenna i miarka do płynu · łyżka i chochla
Przygotowanie
0/6 krokówPrzygotuj warzywa i soczewicę
Posiekaj 150 g cebuli i 10 g czosnku. Zetrzyj 200 g marchewki na grubych oczkach tarki. Przebierz 250 g soczewicy, usuwając ewentualne zanieczyszczenia, i opłucz na drobnym sicie pod zimną wodą. Odmierz 1000 ml bulionu; pomidory zostaw na później.
Przygotuj warzywa i soczewicę Zeszklij cebulę i marchew
W garnku o pojemności około 3 l rozgrzej 30 ml oleju na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew. Smaż przez 5 minut, często mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Warzywa nie powinny się mocno zrumienić.
05:00Zeszklij cebulę i marchew Dodaj czosnek i przyprawy
Dodaj czosnek, 1 łyżeczka kuminu i 1 łyżeczka słodkiej papryki. Mieszaj przez 30 sekund, tylko do uwolnienia zapachu. Od razu wsyp opłukaną soczewicę i wlej odmierzony bulion, aby przyprawy się nie przypaliły.
Dodaj czosnek i przyprawy Ugotuj soczewicę do miękkości
Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i gotuj łagodnie pod uchyloną pokrywką przez około 15 minut. Mieszaj co kilka minut, zahaczając łyżką o dno. Soczewica powinna zacząć się rozpadać i łatwo rozcierać grzbietem łyżki; marchew musi być miękka. Jeżeli ziarna pozostają twarde, gotuj kilka minut dłużej przed dodaniem pomidorów.
15:00Ugotuj soczewicę do miękkości Dodaj pomidory i dopraw
Dodaj 400 g pomidorów razem z sokiem. Wymieszaj i doprowadź zupę ponownie do łagodnego wrzenia. Gotuj przez 3 minuty, mieszając. Dopraw solą i pieprzem; jeśli smak potrzebuje świeżości, dodaj trochę soku z cytryny. Zbyt gęstą zupę rozcieńcz gorącą wodą i ponownie zagotuj.
03:00Dodaj pomidory i dopraw Podaj gęstą zupę
Rozlej do misek. Zupa ma być gęsta, ale swobodnie spływać z chochli. Soczewica częściowo się rozpada i naturalnie zagęszcza płyn, więc blendowanie nie jest potrzebne.
Podaj gęstą zupę
Wskazówki
- Pomidory dodaj po zmięknięciu soczewicy. Kwaśne składniki mogą wydłużyć jej gotowanie.
- Gęstniejącą zupę mieszaj po dnie garnka. Jeśli płyn odparował, dolej gorącej wody, aby soczewica miała w czym się ugotować.
- Jeśli nie masz kuminu, pomiń go i dopraw zupę samą słodką papryką; zmieni się aromat, ale sposób gotowania pozostaje taki sam.
- Starta marchew mięknie szybciej niż grube plastry. Brązowa i zielona soczewica nie są bezpośrednim zamiennikiem czerwonej, ponieważ gotują się dłużej i inaczej zagęszczają zupę.
- Czas 35 minut zakłada łuskaną czerwoną soczewicę gotującą się około 15 minut. Starsze ziarna lub inny produkt mogą wymagać dłuższego gotowania; kieruj się miękkością.
Przechowywanie
Podziel resztki na mniejsze pojemniki, schłodź i włóż do lodówki w ciągu 2 godzin. Przechowuj przykryte i zjedz w ciągu 48 godzin. Zupa po schłodzeniu gęstnieje; przy odgrzewaniu dolej trochę wody i mieszaj po dnie. Odgrzewaj tylko raz, aż cała porcja będzie bardzo gorąca i parująca.
Podział czasu
Praca: 15 min · Gotowanie: 27 min
Pytania przy gotowaniu
Czy czerwoną soczewicę trzeba namaczać?
Łuskanej czerwonej soczewicy nie trzeba namaczać. Przebierz ją i opłucz przed gotowaniem. Sprawdź czas na opakowaniu, a pomidory dodaj dopiero wtedy, gdy ziarna są miękkie i łatwo dają się rozetrzeć łyżką.
Co zrobić, jeśli zupa jest zbyt gęsta następnego dnia?
Soczewica dalej wchłania płyn podczas stygnięcia. Dodawaj wodę małymi porcjami, mieszaj po dnie i podgrzej do bardzo gorącej, parującej konsystencji w całej porcji. Po rozcieńczeniu sprawdź smak i dopraw. Resztki schłodź i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin; zjedz w ciągu 48 godzin i odgrzewaj tylko raz.
