Główne danie Domowa kuchnia codzienna
Ryż z kurczakiem i warzywami z jednego garnka
Opracowane redakcyjnie
Ryż parboiled, kawałki kurczaka i warzywa gotują się razem pod pokrywką. Łagodny, sycący obiad z marchewką, papryką i groszkiem, bez osobnego gotowania ryżu.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Składniki przeliczaj proporcjonalnie. Dla 2 porcji użyj garnka około 2 l; dla 6–8 porcji większego, szerokiego garnka lub dwóch garnków. Nie podwajaj czasu gotowania. Przy większej ilości obsmażaj kurczaka partiami i sprawdzaj temperaturę kilku największych kawałków; całkowity czas może się wydłużyć.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Przyda się
szeroki garnek z grubym dnem, około 4 l i 24–26 cm średnicy, ze szczelną pokrywką · nóż i osobna deska do surowego mięsa · waga kuchenna i miarka do płynu · czysty termometr kuchenny · drewniana łyżka i widelec
Przygotowanie
0/6 krokówPrzygotuj składniki
Przygotuj 150 g cebuli, 200 g marchewki i 150 g papryki. Cebulę posiekaj, marchew pokrój w kostkę około 8 mm, a paprykę w kostkę około 1 cm. Posiekaj 10 g czosnku. Odmierz 300 g suchego ryżu i 600 ml bulionu. Na osobnej desce pokrój 500 g kurczaka w kawałki około 2 cm. Nie myj surowego mięsa; po krojeniu umyj ręce, nóż i deskę.
Przygotuj składniki Obsmaż kurczaka
W szerokim garnku z grubym dnem rozgrzej 30 ml oleju na średnio dużym ogniu. Dodaj kurczaka i smaż przez 4 minuty, obracając kawałki. Powierzchnia ma lekko się zrumienić; środek ugotuje się później razem z ryżem. Zostaw mięso w garnku.
04:00Obsmaż kurczaka Dodaj warzywa i przyprawy
Zmniejsz ogień do średniego. Dodaj cebulę, marchew i paprykę; smaż przez 4 minuty, mieszając. Dodaj czosnek oraz 1 łyżeczka mielonej papryki i mieszaj przez 30 sekund. Wsyp odmierzony ryż i mieszaj przez kolejne 30 sekund, aby ziarna pokryły się tłuszczem.
04:00Dodaj warzywa i przyprawy Gotuj pod przykryciem
Wlej odmierzony bulion, wymieszaj i doprowadź do wrzenia. Przykryj szczelną pokrywką, zmniejsz ogień do małego i gotuj łagodnie przez 17 minut. Płyn powinien tylko lekko bulgotać. Nie mieszaj w tym czasie i nie podnoś często pokrywki.
17:00Gotuj pod przykryciem Dodaj groszek i sprawdź gotowość
Dodaj 150 g mrożonego groszku, delikatnie wmieszaj go w górną warstwę i gotuj pod przykryciem jeszcze 3 minuty lub dłużej, jeżeli wymaga tego opakowanie groszku. Ryż powinien być miękki bez twardego środka, a płyn niemal wchłonięty. W środku największych kawałków kurczaka sprawdź czystym termometrem co najmniej 75°C utrzymane przez 30 sekund. Jeżeli mięso nie osiągnęło tej temperatury, gotuj dalej pod przykryciem i sprawdź ponownie.
03:00Dodaj groszek i sprawdź gotowość Pozostaw na 5 minut i podaj
Jeżeli ryż nadal jest twardy, a garnek jest suchy, dolej odrobinę gorącej wody, przykryj i dogotuj przez 2–3 minuty. Gdy ryż i kurczak są gotowe, zdejmij garnek z ognia. Pozostaw pod pokrywką przez 5 minut, następnie spulchnij ryż widelcem i dopraw solą oraz pieprzem. Podawaj od razu.
05:00Pozostaw na 5 minut i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Ryż parboiled i basmati nie są zamienne bez zmiany czasu i ilości płynu. Do tego szkicu wybierz parboiled gotowany około 20 minut; ostatecznie kieruj się miękkością ziaren.
- Pokrywka i mały ogień ograniczają odparowanie. Silne wrzenie może przypalić spód, zanim ryż się ugotuje.
- Mrożony groszek powinien ugotować się przez czas podany na opakowaniu. Jeżeli potrzebuje więcej niż 3 minut, dodaj go odpowiednio wcześniej.
- Zamiast mrożonego groszku możesz użyć takiej samej masy groszku z puszki po odsączeniu; dodaj go na ostatnie 2 minuty, aby się podgrzał.
- Podany czas 45 minut obejmuje krojenie i 5 minut odpoczynku. Inny ryż, większe kawałki mięsa lub mniej wydajna kuchenka mogą wymagać kilku dodatkowych minut.
Przechowywanie
Resztki rozłóż od razu w małych, płytkich pojemnikach. Schłodź ryż możliwie szybko, najlepiej w ciągu godziny, i włóż do lodówki; nie pozostawiaj pełnego garnka do stygnięcia na blacie. Przechowuj szczelnie przykryte i zjedz w ciągu 24 godzin. Odgrzewaj tylko raz, mieszając i w razie potrzeby dolewając odrobinę wody, aż całość będzie bardzo gorąca i parująca również w środku.
Podział czasu
Praca: 20 min · Gotowanie: 30 min · Odpoczynek: 5 min
Pytania przy gotowaniu
Czy mogę użyć innego rodzaju ryżu?
Najbardziej przewidywalny będzie długoziarnisty ryż parboiled z czasem gotowania około 20 minut. Ryż basmati, jaśminowy i brązowy potrzebują innego czasu lub ilości płynu. Przy takim zamienniku trzeba ponownie ustalić proporcje; nie należy stosować czasu z przepisu bez sprawdzania miękkości ziaren.
Czy mogę przygotować obiad dzień wcześniej?
Tak, jeśli szybko schłodzisz gotowy ryż w małych pojemnikach, najlepiej w ciągu godziny, i od razu wstawisz go do lodówki. Zjedz w ciągu 24 godzin i odgrzej tylko raz, aż całe danie będzie bardzo gorące i parujące. Nie zostawiaj pełnego garnka na blacie do następnego dnia.
