Zupa Polska
Zupa z kapustą i grzybami
Opracowane redakcyjnie
Prosta zupa ze świeżą kapustą, zrumienionymi pieczarkami i ziemniakami. Majeranek, ziele angielskie i koperek nadają jej domowy charakter, a warzywa pozostają w wyraźnych kawałkach.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy większej liczbie porcji użyj większego garnka i smaż pieczarki partiami, rozdzielając między partie przeznaczoną do nich połowę oleju. Czas gotowania warzyw pozostaje podobny, ale zagotowanie większej ilości zupy potrwa dłużej.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast pieczarkiboczniaki
Zamiast pieczarek użyj takiej samej masy oczyszczonych boczniaków. Odetnij twarde końce trzonów, a kapelusze pokrój w paski. Smaż do odparowania płynu i lekkiego zrumienienia; pozostaną bardziej sprężyste niż pieczarki.
- Zamiast biała kapustakapusta włoska
Użyj takiej samej masy kapusty po usunięciu głąba. Liście są delikatniejsze, dlatego dodaj je po 10 minutach łagodnego gotowania ziemniaków. Gotuj dalej, aż kapusta i ziemniaki będą miękkie.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
szeroki garnek z grubym dnem i pokrywką, o pojemności co najmniej 4 litrów · deska i ostry nóż · obieraczka · łyżka do mieszania i chochla · miska na podsmażone pieczarki · miski do podania
Przygotowanie
0/5 krokówPokrój warzywa
Kapustę bez głąba pokrój w paski szerokości około 5 mm. Oczyszczone i osuszone pieczarki pokrój w plasterki. Obrane ziemniaki pokrój w kostkę o boku około 1,5 cm, marchew w cienkie półplasterki, a cebulę w drobną kostkę. Czosnek i umyty koperek posiekaj osobno.
Pokrój warzywa Zrumień pieczarki
W szerokim garnku rozgrzej połowę oleju na średnio mocnym ogniu. Dodaj pieczarki i smaż przez około 8–12 minut od włożenia do garnka, mieszając co jakiś czas. Powinny stracić surowy wygląd, a ich płyn odparować i brzegi lekko się zrumienić. Jeśli nadal stoją w płynie, smaż dalej bez przykrycia. Przełóż pieczarki do miski.
10:00Zrumień pieczarki Podsmaż cebulę i marchew
Zmniejsz ogień do średniego. Do tego samego garnka wlej pozostałą połowę oleju i dodaj cebulę oraz marchew. Smaż przez około 6–7 minut od dodania warzyw, mieszając, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Jeśli zaczyna ciemnieć, zmniejsz ogień. Dodaj czosnek i smaż jeszcze około 30 sekund, tylko do uwolnienia aromatu.
Podsmaż cebulę i marchew Ugotuj zupę
Dodaj kapustę, ziemniaki, podsmażone pieczarki wraz z sokiem z miski, bulion, liść laurowy i ziele angielskie. Wymieszaj, zeskrobując z dna jasnobrązowy osad. Doprowadź do wrzenia, następnie zmniejsz ogień i uchyl pokrywkę. Gotuj łagodnie przez 25–30 minut od rozpoczęcia spokojnego bulgotania, mieszając co jakiś czas. Ziemniaki powinny łatwo dać się przebić widelcem, a kapusta i marchew być miękkie. Jeśli któreś warzywo jest jeszcze twarde, gotuj dalej i sprawdzaj co 5 minut. Przy nadmiernym odparowaniu dolej trochę wody, aby warzywa pozostawały zanurzone.
25:00Ugotuj zupę Dopraw i podaj
Gdy wszystkie warzywa są miękkie, wyłącz ogień. Wyjmij liść laurowy i ziarna ziela angielskiego. Dodaj majeranek roztarty w dłoniach oraz połowę koperku. Spróbuj i dopraw solą oraz pieprzem. Rozlej gorącą zupę do misek i posyp pozostałym koperkiem.
Dopraw i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Pieczarki po oczyszczeniu osusz. Jeśli na dnie garnka zbierze się płyn, odparuj go przed przełożeniem grzybów; dopiero wtedy zaczną się rumienić.
- Kapustę pokrój cienko, a ziemniaki na równe kawałki, aby ugotowały się w podobnym czasie.
- Jeśli po przechowaniu zupa będzie zbyt gęsta, podczas odgrzewania dodaj trochę wody i ponownie dopraw.
Przechowywanie
Ugotowaną zupę rozdziel do płytkich pojemników, szybko schłodź i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od zakończenia gotowania. Przechowuj do 2 dni. Możesz zamrozić ją na 2 miesiące; po rozmrożeniu ziemniaki mogą być bardziej kruche. Rozmrażaj w lodówce i zużyj w ciągu 24 godzin. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, mieszając, aż zupa się zagotuje i będzie gorąca w całej objętości. Odgrzewaj tylko raz.
Podział czasu
Praca: 30 min · Gotowanie: 55 min
