Główne danie Inspirowana kuchnią włoską
Kremowa burrata z pieczonymi śliwkami, pistacjami i tymiankiem
Ciepłe śliwki pieczone z tymiankiem, kremowa burrata i chrupiące pistacje. Sok z owoców i oliwa tworzą prosty sos, który warto zebrać kawałkiem focacci lub bagietki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy większej ilości użyj szerszego naczynia lub kilku naczyń, aby śliwki leżały w jednej warstwie. Czas pieczenia nie rośnie proporcjonalnie do liczby porcji.
Przyda się
Piekarnik · Małe naczynie żaroodporne · Nóż i deska · Łyżka · Talerz do podania
Przygotowanie
0/5 krokówPrzygotuj składniki
Rozgrzej piekarnik do 200°C, góra–dół. Wyjmij burratę z lodówki na czas przygotowania i pieczenia śliwek. Umyj śliwki, przekrój na pół i usuń pestki. Odłóż małą gałązkę tymianku do wykończenia.
Przygotuj składniki Dopraw śliwki
Ułóż połówki śliwek w naczyniu żaroodpornym skórką do dołu, w jednej warstwie. Skrop połową oliwy; pozostałą połowę zachowaj do podania. Jeśli używasz miodu, polej owoce 1 łyżka miodu. Dopraw solą i niewielką ilością pieprzu, a między śliwki włóż tymianek przeznaczony do pieczenia.
Dopraw śliwki Upiecz śliwki
Piecz przez 15–20 minut, aż śliwki zmiękną, ale zachowają kształt, puszczą sok, a ich brzegi lekko się zrumienią. Sprawdź po 15 minutach: miąższ powinien łatwo ustępować pod naciskiem łyżki. Jeśli chcesz podać burratę ogrzaną w piekarniku, na ostatnie 3–4 minuty umieść odsączony ser między prawie gotowymi śliwkami. Ogrzej go tylko do zmięknięcia, bez rumienienia.
15:00Upiecz śliwki Ułóż burratę i śliwki
Wyjmij naczynie z piekarnika i usuń zdrewniałe gałązki tymianku. Jeśli burrata nie była ogrzewana w piekarniku, odsącz ją i połóż na środku talerza. Ułóż wokół gorące śliwki. W wariancie z ogrzanym serem przenieś go ostrożnie na talerz i otocz śliwkami. Polej owoce i ser sokiem z pieczenia.
Ułóż burratę i śliwki Wykończ i podaj
Posyp burratę i śliwki 2–3 łyżki posiekanych pistacji. Skrop pozostałą, odłożoną oliwą, oprósz pieprzem i dodaj odłożoną świeżą gałązkę tymianku. Podawaj od razu, gdy śliwki są jeszcze ciepłe, opcjonalnie z focaccią lub bagietką do zbierania kremowego sera i sosu.
Wykończ i podaj
Wskazówki
- Wybierz śliwki o podobnej wielkości, aby upiekły się równomiernie. Bardzo miękkie owoce mogą stracić kształt przed zrumienieniem.
- Użyj naczynia, w którym śliwki mieszczą się dość ciasno, ale bez nakładania na siebie. W bardzo dużym naczyniu sok może szybko odparować i przypalić się.
- Przy słodkich śliwkach pomiń miód. Sok z pieczenia powinien być owocowy i lekko syropowaty, nie gęsty jak karmel.
- Burrata dodana dopiero na talerzu najlepiej zachowuje delikatną osłonkę i kremowe wnętrze. W wariancie pieczonym tylko ją ogrzej; nie czekaj na zrumienienie sera.
Przechowywanie
Najlepiej podawać od razu. Resztki wstaw do lodówki w szczelnym pojemniku w ciągu 2 godzin; przechowuj w temperaturze do 4°C i zjedz w ciągu 24 godzin, nie później niż zaleca opakowanie burraty. Jeśli przygotowujesz śliwki wcześniej, upiecz je, ostudź i schowaj osobno do lodówki w ciągu 2 godzin. Przechowuj do 2 dni i delikatnie podgrzej przed dodaniem świeżej burraty. Gotowego dania nie zamrażaj, ponieważ ser straci kremową konsystencję.
Podział czasu
Praca: 15 min · Gotowanie: 20 min