Przystawka Ekwadorska
Ceviche z gotowanych krewetek, pomarańczy i limonki
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Ekwadorskie ceviche z ugotowanych krewetek w marynacie z limonki i pomarańczy, z pomidorem, czerwoną cebulą i kolendrą. Cztery małe porcje po około 50 g, podane na zimno z chrupiącą kukurydzą, tworzą kwaśny kontrast dla ciepłych dań mięsnych.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Porcja oznacza małą przystawkę degustacyjną, nie danie główne. Zwiększaj składniki proporcjonalnie; czas marynowania pozostaje taki sam. Przy większej ilości użyj odpowiednio większego naczynia i dolicz czas krojenia oraz rozdzielania do miseczek.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast chrupiące prażone ziarna kukurydzy, gotowe do jedzeniamałe niesłodzone chipsy z plantana
Użyj zamiast kukurydzy, po jednym małym chipsie na porcję. Połóż na wierzchu tuż przed podaniem; cienki chips szybciej mięknie w marynacie. Nie używaj słodkich chipsów bananowych.
- Zamiast chrupiące prażone ziarna kukurydzy, gotowe do jedzeniagotowy popcorn bez masła i cukru
Łatwiej dostępna alternatywa dla prażonych ziaren kukurydzy. Dodaj po kilka kawałków na porcję dopiero przy podaniu. Popcorn jest lżejszy i delikatniejszy, więc nie zastępuj kukurydzy według masy.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
waga kuchenna i miarka do małych objętości · nóż i deska do krojenia · małe sitko · wyciskarka do cytrusów · mała szklana lub ceramiczna miska z przykryciem · łyżka · lodówka · cztery małe miseczki do podania
Przygotowanie
0/4 krokówPrzygotuj składniki
Umyj pomidor, kolendrę i cytrusy; kolendrę osusz. Cebulę obierz, pokrój w bardzo cienkie, krótkie paseczki, krótko przepłucz zimną wodą na sitku i dokładnie odsącz. Pomidor pokrój w kostkę około 5 mm, a kolendrę drobno posiekaj. Wyciśnij i odmierz soki, usuwając pestki. Na końcu wyjmij schłodzone krewetki z lodówki, osusz i pokrój większe sztuki na kawałki około 1 cm; małe zostaw w całości. Przygotowanie zajmie około 15 minut.
Przygotuj składniki Połącz ceviche
W małej szklanej lub ceramicznej misce wymieszaj sok z limonki z sokiem z pomarańczy i odrobiną soli. Dodaj zimne krewetki, pomidor, odsączoną cebulę oraz całą posiekaną kolendrę. Delikatnie wymieszaj, aby marynata zwilżyła wszystkie składniki. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw solą. Przykryj miskę i od razu wstaw do lodówki.
Połącz ceviche Schłodź w marynacie
Marynuj przez 1 godzinę, licząc od wstawienia przykrytej miski do lodówki o temperaturze do 4°C. Po tym czasie całość powinna być dobrze schłodzona, cebula nieco łagodniejsza, a kawałki pomidora nadal wyraźne i jędrne. Jeśli ceviche nie jest jeszcze zimne w całej objętości, pozostaw je w lodówce i sprawdź ponownie po 15 minutach. Nie czekaj na zmianę koloru krewetek: są już ugotowane.
1:00:00Schłodź w marynacie Podaj z chrupiącą kukurydzą
Tuż przed podaniem delikatnie przemieszaj zimne ceviche. Rozdziel krewetki, warzywa i całą marynatę równomiernie między małe miseczki, po około 50 g na porcję. Na wierzchu rozłóż prażoną kukurydzę i od razu podaj, zanim straci chrupkość.
Podaj z chrupiącą kukurydzą
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Krewetki muszą być w pełni ugotowane przed dodaniem do marynaty. Jeśli przygotowujesz je samodzielnie, ugotuj do jędrnego, nieprzezroczystego miąższu także w środku, następnie szybko schłodź w wodzie z lodem, dokładnie odsącz i wstaw do lodówki. Sok z cytrusów nie zastępuje gotowania.
- Możesz marynować ceviche przez 2 godziny zamiast 1 godziny; wydłuży to całkowity czas o 1 godzinę. Przez cały ten czas trzymaj je w lodówce.
- Krótkie płukanie cienko pokrojonej cebuli łagodzi jej ostrość. Dokładnie ją odsącz, aby nie rozwodnić marynaty.
- Nie dodawaj kukurydzy wcześniej: w soku szybko mięknie. Zamiast niej można położyć na każdej porcji mały niesłodzony chips z plantana.
Przechowywanie
Przechowuj ceviche pod przykryciem w lodówce w temperaturze do 4°C, bez chrupiącego dodatku. Najlepiej podaj tego samego dnia; resztę wykorzystaj w ciągu 24 godzin, nie przekraczając terminu przydatności wcześniej ugotowanych krewetek. Dodanie soku nie przedłuża ich trwałości. Nie zamrażaj gotowego ceviche, ponieważ warzywa tracą jędrność.
Podział czasu
Praca: 22 min · Gotowanie: 0 min · Odpoczynek: 1 godz.
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
