Główne danie Inspiracja włoska
Cytrynowe tagliatelle
Jedwabisty sos, świeża cytryna i kilka listków bazylii. Mało składników, dużo przyjemności.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przyda się
duży garnek · szeroka patelnia · drobna tarka · durszlak
Jak przygotować?
0/5 krokówPrzygotuj dodatki
Umyj cytrynę, drobno zetrzyj żółtą część skórki i wyciśnij sok. Zetrzyj ser i oderwij listki bazylii.
Zetrzyj tylko żółtą część skórki — biała warstwa jest gorzka. Ugotuj makaron
W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Dodaj 400 g tagliatelle i gotuj do al dente według czasu na opakowaniu. Przed odcedzeniem zachowaj trochę wody z gotowania.
Wstążki powinny być sprężyste. Zachowaj mętną wodę z gotowania. Zrób cytrynowy sos
Na szerokiej patelni rozpuść 40 g masła na małym ogniu. Dodaj skórkę cytrynową, następnie 200 ml śmietanki. Podgrzewaj łagodnie przez 2 minuty; sos nie powinien gwałtownie wrzeć.
02:00Gładki, jasny sos ogrzewaj łagodnie, bez mocnego wrzenia. Połącz i dopraw
Zmniejsz ogień do minimum. Dodaj makaron, starty ser i sok z cytryny, zaczynając od dolnej granicy podanego zakresu. Mieszaj, dolewając wodę z makaronu po trochu, aż sos oblepi wstążki. Dopraw solą i pieprzem.
Sos ma cienko otulać wstążki. Dolewaj wodę stopniowo. Podaj od razu
Rozłóż na talerze i dodaj bazylię. Podawaj od razu, gdy sos jest jeszcze kremowy.
Bazylia i drobno starty ser trafiają na talerz tuż przed podaniem.
Drobne wskazówki
- Nie ścieraj białej części skórki — może nadać sosowi gorycz.
- Woda z makaronu pomaga połączyć tłuszcz i ser w gładki sos. Dolewaj ją stopniowo.
Przechowywanie
Najlepiej przygotować tuż przed podaniem. Przy ponownym podgrzewaniu sos może wymagać odrobiny wody.
Podział czasu
Praca: 15 min · Gotowanie: 10 min