Przystawka Współczesna
Daktyle z gorgonzolą, pomarańczą i pistacjami
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Miękkie daktyle z kremową gorgonzolą, chrupiącymi pistacjami i świeżą skórką pomarańczową. Słodko-wytrawna przekąska bez pieczenia, do podania na niewielkim talerzu jako część stołu meze.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Porcja bazowa to 12 daktyli, po 3 na osobę. Przy większej ilości praż pistacje w jednej warstwie, w razie potrzeby partiami, i dolicz czas na nadziewanie kolejnych daktyli.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Przyda się
Mała patelnia · Deska i mały nóż · Waga kuchenna · Łyżka do mieszania i mała łyżeczka · Drobna tarka · Talerzyk do studzenia pistacji · Niewielki, ciemny talerz do podania
Przygotowanie
0/4 krokówPodpraż pistacje
Odważ i grubo posiekaj 25 g pistacji. Suchą patelnię rozgrzewaj przez około minutę na średnio małym ogniu. Wsyp pistacje i praż przez 2–3 minuty od wsypania, często mieszając, aż zaczną pachnieć i miejscami lekko się zezłocą. Jeśli nadal są blade i nie pachną, praż krótką chwilę dłużej, stale mieszając; nie dopuszczaj do ciemnienia.
03:00Podpraż pistacje Wystudź pistacje
Od razu przesyp pistacje na chłodny talerzyk i rozłóż cienką warstwą. Odstaw na około 5 minut od rozłożenia, aż ostygną do temperatury pokojowej. W tym czasie zacznij nadziewać daktyle. Jeśli pistacje nadal są ciepłe, pozostaw je dłużej i sprawdź ponownie przed posypaniem sera.
05:00Wystudź pistacje Nadziej daktyle
Natnij daktyle wzdłuż z jednej strony, nie przecinając spodu, i wyjmij pestki. Odważ około 90 g gorgonzoli bez skórki i podziel na kawałki odpowiadające liczbie daktyli. Włóż ser w nacięcia, w razie potrzeby pomagając sobie łyżeczką. Lekko zbliż brzegi owoców, pozostawiając nadzienie widoczne. Ułóż daktyle nacięciem do góry na niewielkim, ciemnym talerzu.
Nadziej daktyle Posyp i podaj
Umyj i osusz pomarańczę. Zetrzyj drobno skórkę z części owocu wskazanej w składnikach, omijając białą warstwę. Sprawdź, czy pistacje całkowicie ostygły, i posyp nimi nadzienie, delikatnie dociskając kawałki do sera. Dodaj skórkę pomarańczową i odrobinę świeżo mielonego pieprzu. Podaj bez podgrzewania i bez dodatkowych dekoracji.
Posyp i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Nie przecinaj daktyli na wylot: połączony spód utrzyma miękki ser.
- Zetrzyj tylko pomarańczową warstwę skórki. Biała część może nadać przekąsce gorycz.
- Na halloweenowym stole meze podaj daktyle bez podgrzewania i bez dodatkowych dekoracji. Pistacje i skórka pomarańczowa wystarczą do wykończenia.
- Przy przygotowaniu z wyprzedzeniem dolicz czas przechowywania w lodówce do czasu całkowitego; nie ma obowiązkowego czasu chłodzenia przed jedzeniem.
Przechowywanie
Daktyle nadziej w dniu podania. Jeśli przygotowujesz je wcześniej, od razu przykryj i wstaw do lodówki w temperaturze do 4°C; podaj tego samego dnia. Wystudzone pistacje przechowuj osobno w szczelnym pojemniku, a skórkę zetrzyj tuż przed podaniem. Posyp daktyle dopiero przed postawieniem na stole. Nie pozostawiaj ich poza lodówką dłużej niż łącznie 2 godziny, a w temperaturze powyżej 32°C — 1 godzinę. Nie zaleca się zamrażania ze względu na konsystencję sera.
Podział czasu
Praca: 20 min · Gotowanie: 3 min · Odpoczynek: 5 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
