jesie.pl
Wróć do przepisów

Deser Inspiracja polska

Domowa szarlotka

Kruche ciasto, soczyste jabłka i odrobina cynamonu. Ten zapach trudno pomylić z czymkolwiek.

110 min8 porcjiŚredni
porcja szarlotki z jabłkami i kruszonką

Składniki

Liczba porcji
8

8 porcji · jednostki metryczne

Kalkulator przelicza składniki, ale nie dobiera formy ani czasu pieczenia. Partia bazowa: 8 porcji, forma 20 cm. Zmiana wielkości wypieku wymaga oceny.

Przejdź do przygotowania →

Ciasto

Nadzienie

Do podania

Przyda się

tortownica 20 cm dla partii bazowej · garnek · tarka · papier do pieczenia

Jak przygotować?

0/6 kroków

  1. Przygotuj kruche ciasto

    Wymieszaj 300 g mąki z cukrem, proszkiem do pieczenia i solą. Dodaj zimne masło, rozetrzyj palcami do konsystencji kruszonki, następnie dodaj jajko. Krótko zagnieć tylko do połączenia.

    Mąka z masłem przypomina okruchy; ciasta nie wyrabiaj długo.
    Mąka z masłem przypomina okruchy; ciasta nie wyrabiaj długo.

  2. Schłodź

    Podziel ciasto: dwie trzecie na spód, jedną trzecią na wierzch. Obie części zawiń i schładzaj przez 30 minut.

    30:00
    Większa część na spód, mniejsza na wierzch — obie do schłodzenia.
    Większa część na spód, mniejsza na wierzch — obie do schłodzenia.

  3. Przygotuj jabłka

    Jabłka pokrój w cienkie plasterki. Włóż do garnka z sokiem cytrynowym i cukrem do nadzienia. Podgrzewaj, mieszając, przez około 8–10 minut, aż lekko zmiękną i odparuje nadmiar soku. Dodaj cynamon i przestudź.

    10:00
    Jabłka miękną, a nadmiar soku odparowuje.
    Jabłka miękną, a nadmiar soku odparowuje.

  4. Ułóż w formie

    Rozgrzej piekarnik do 180 °C, góra–dół. Bazowa partia jest przeznaczona do tortownicy o średnicy 20 cm. Wyłóż dno papierem i posmaruj boki masłem do formy. Większą częścią ciasta wylep spód i niewysoki rant. Nałóż jabłka, a na wierzch zetrzyj lub pokrusz pozostałe ciasto.

    Warstwa jabłek jest przykryta luźną kruszonką z ciasta.
    Warstwa jabłek jest przykryta luźną kruszonką z ciasta.

  5. Upiecz na złoto

    Piecz na środkowej półce przez około 40–45 minut, aż wierzch i brzegi będą złociste, a spód dopieczony. Czas dotyczy partii bazowej i może zależeć od formy oraz piekarnika.

    40:00
    Złote brzegi i wierzch; czas zależy również od formy i piekarnika.
    Złote brzegi i wierzch; czas zależy również od formy i piekarnika.

  6. Przestudź przed krojeniem

    Pozostaw w formie do przestudzenia, aby nadzienie się ustabilizowało. Jeśli chcesz, oprósz cukrem pudrem i pokrój na porcje.

    Po ostudzeniu nadzienie trzyma kształt podczas krojenia.
    Po ostudzeniu nadzienie trzyma kształt podczas krojenia.
Postęp zapisuje się na tym urządzeniu.

Drobne wskazówki

  • Masa jabłek dotyczy owoców po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych.
  • Zagnieć ciasto krótko, aby nie stało się twarde.
  • Chłodzenie nadzienia zapobiega rozmiękaniu surowego ciasta.

Przechowywanie

Przed przykryciem pozwól ciastu całkowicie wystygnąć, aby para nie rozmiękczyła wierzchu.

Podział czasu

Praca: 30 min · Gotowanie: 50 min · Odpoczynek: 30 min

W oknie drukowania możesz wybrać drukarkę albo „Zapisz jako PDF”.

8 porcji · jednostki metryczne