Przystawka inspirowana kuchnią japońską
Jajka faszerowane miso z nori i shichimi
Wegetariańskie
Opracowane redakcyjnie
Jajka krótko marynowane w sosie sojowym, faszerowane gładkim kremem z żółtek, jasnego miso i majonezu. Nori i shichimi dodane przed podaniem nadają im chrupkość i pikantny finisz.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Jedna porcja oznacza jedną faszerowaną połówkę jako małą przekąskę. Skaluj składniki proporcjonalnie, wybierając liczbę porcji odpowiadającą całym jajkom. Przy większej ilości marynuj jajka w kilku małych pojemnikach lub woreczkach. Marynowanie i chłodzenie trwają podobnie, ale krojenie i faszerowanie wymagają więcej czasu.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast shichimi togarashidrobne płatki chili
Użyj niewielkiej szczypty do smaku zamiast shichimi. Chili zapewni ostrość, ale nie odtworzy sezamowego i cytrusowego aromatu mieszanki.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
mały pojemnik z pokrywką lub woreczek do żywności ustawiony w miseczce · deska i ostry nóż · mała miska, widelec i łyżeczka · drobne sitko · rękaw cukierniczy lub mały woreczek z odciętym rogiem · nożyczki kuchenne i suche naczynko na nori · mały półmisek i przykrycie · ręcznik papierowy · lodówka
Przygotowanie
0/7 krokówZamarynuj jajka
Włóż zimne, obrane jajka do ciasnego woreczka do żywności lub małego pojemnika. Dodaj 1–2 łyżki sosu sojowego i delikatnie obróć jajka, aby zwilżyć całą powierzchnię. Zamknij i wstaw do lodówki na około 20 minut, licząc od kontaktu jajek z sosem. Obróć je dwukrotnie podczas marynowania. Białka powinny lekko się zabarwić; jeśli po 20 minutach są niemal białe, możesz przedłużyć marynowanie do 30 minut, ponownie je obracając. Nie czekaj na ciemny brąz.
20:00Zamarynuj jajka Oddziel żółtka
Wyjmij jajka, odrzuć marynatę i dokładnie osusz powierzchnię ręcznikiem papierowym. Przekrój jajka wzdłuż na połówki. Ostrożnie wyjmij żółtka do małej miski, nie rozrywając białek. Białka ułóż zagłębieniami do góry na małym półmisku.
Oddziel żółtka Utrzyj krem miso
Rozgnieć żółtka widelcem bardzo drobno; dla gładszej konsystencji przetrzyj je przez drobne sitko. Dodaj 2 łyżki jasnego miso oraz 2 łyżki majonezu. Ucieraj, aż powstanie jednolity, gęsty krem bez widocznych grudek, który utrzymuje kopczyk na łyżeczce. Jeśli pozostają grudki, rozetrzyj je o ścianki miski. Nie dodawaj soli ani marynaty.
Utrzyj krem miso Napełnij białka
Przełóż krem do rękawa cukierniczego lub woreczka z odciętym rogiem. Rozdziel cały krem równo między zagłębienia białek, formując niewielkie kopczyki ponad ich brzegiem. Przykryj półmisek tak, aby przykrycie nie dotykało farszu.
Napełnij białka Schłodź jajka
Wstaw przykryty półmisek do lodówki na około 20 minut, licząc od wstawienia. W tym czasie przygotuj dekoracje z kolejnego kroku. Przed dekorowaniem sprawdź, czy jajka i krem są zimne, a nadzienie zachowuje kształt. Jeśli nie, chłodź kolejne 10 minut i sprawdź ponownie.
20:00Schłodź jajka Przygotuj dekoracje
Podczas chłodzenia jajek potnij nori nożyczkami w bardzo cienkie, krótkie paski lub drobno posiekaj. Trzymaj je w suchym naczynku, osobno od jajek. Jeśli używasz szczypiorku, umyj go, dokładnie osusz i drobno posiekaj.
Przygotuj dekoracje Udekoruj i podaj
Gdy jajka są schłodzone, zdejmij przykrycie. Tuż przed podaniem rozdziel przygotowane nori między połówki i oprósz każdą shichimi togarashi. Jeśli używasz szczypiorku, posyp nim wierzch. Podaj od razu na półmisku, zanim nori zmięknie od kremu.
Udekoruj i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Dokładnie osusz zamarynowane białka. Sos pozostawiony w zagłębieniach może rozrzedzić krem.
- Przy tak małej porcji łatwiej uzyskać gładki krem widelcem i drobnym sitkiem niż dużym blenderem.
- Nie dolewaj marynaty do farszu. Miso i majonez wystarczają do jego doprawienia i połączenia.
- Nori trzymaj suche i dodaj tuż przed jedzeniem, aby zachowało kruchość.
- Wydłużenie marynowania do 30 minut dodaje 10 minut do planu. Dłuższe chłodzenie po faszerowaniu wydłuża czas o tyle, o ile przekracza zaplanowane 20 minut.
Przechowywanie
Przechowuj pod przykryciem w lodówce w temperaturze do 4°C, najlepiej bez dekoracji, i zjedz w ciągu 2 dni, nie później jednak niż 7 dni od ugotowania jajek. Nori dodaj dopiero przed podaniem. Nie zamrażaj. Łączny czas poza lodówką nie powinien przekraczać 2 godzin.
Podział czasu
Praca: 24 min · Gotowanie: 0 min · Odpoczynek: 40 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
