Główne danie Polska
Kurczak pieczony z jabłkami i majerankiem
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Nogi kurczaka pieczone z majerankiem, czosnkiem i cebulą, z jabłkami dodanymi w połowie pieczenia. Mięso ma zrumienioną skórkę, a miękkie owoce łączą się z sokami z pieczenia w prosty sos.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Zachowaj jedną warstwę mięsa i miejsce na jabłka. Przy większej porcji użyj większego naczynia lub dwóch naczyń zamiast układać nogi jedna na drugiej. Czas pieczenia zależy od wielkości kawałków i obciążenia piekarnika, nie rośnie proporcjonalnie do liczby porcji. Sprawdź temperaturę każdego większego kawałka.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast olej rzepakowyolej słonecznikowy
Użyj tej samej objętości zamiast oleju rzepakowego. Neutralny smak nie zmieni charakteru jabłek i majeranku.
- Zamiast suszony majeranekświeży majeranek
Zamiast suszonego użyj drobno posiekanych listków, orientacyjnie trzykrotnie większej objętości. Aromat jest delikatniejszy; podziel listki między kurczaka i jabłka tak samo jak suszony majeranek.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Piekarnik · Duże naczynie do pieczenia, około 30 × 40 cm · Deska i ostry nóż · Mała miska na przyprawy i miska na jabłka · Waga kuchenna i miarki · Termometr kuchenny z sondą · Łyżka, szczypce i rękawice kuchenne · Podstawka pod gorące naczynie
Przygotowanie
0/6 krokówPrzypraw kurczaka
Nagrzej piekarnik do 200°C, grzanie góra–dół, lub 180°C z termoobiegiem. Obierz 200 g cebuli i pokrój w grube cząstki; rozłóż w naczyniu. Posiekaj 12 g czosnku i wymieszaj z 30 ml oleju rzepakowego, 1 łyżeczka soli, ½ łyżeczki pieprzu oraz połową majeranku. Pozostałą połowę majeranku odłóż do jabłek. Osusz około 1200 g nóg kurczaka papierowym ręcznikiem, bez mycia. Natrzyj mieszanką, także od strony mięsa, i ułóż na cebuli skórką do góry, w jednej warstwie. Umyj ręce oraz sprzęt i powierzchnie po kontakcie z surowym mięsem. Całość zajmie około 15 minut.
Przypraw kurczaka Rozpocznij pieczenie
Wlej 80 ml wody przy brzegu naczynia, nie polewając skóry. Sprawdź, czy piekarnik osiągnął ustawioną temperaturę, i wstaw naczynie na środkową półkę. Piecz bez przykrycia przez 30 minut, licząc od wstawienia. W tym czasie przygotuj jabłka w następnym kroku. Pod koniec tej części skórka powinna zacząć się rumienić, ale mięso nie musi być jeszcze gotowe. Jeśli nadal jest blada, pozostaw ją odkrytą w dalszym pieczeniu; jeśli mocno ciemnieje, osłoń mięso luźno folią.
30:00Rozpocznij pieczenie Przygotuj jabłka
Podczas pierwszej części pieczenia umyj 600 g jabłek, usuń gniazda nasienne i pokrój owoce ze skórką na grube cząstki. Wymieszaj z pozostałą odłożoną połową majeranku. Zajmie to około 8 minut. Odstaw do zakończenia pierwszych 30 minut pieczenia; kurczak przez ten czas pozostaje w piekarniku.
Przygotuj jabłka Dopiecz z jabłkami
Po pierwszych 30 minutach ostrożnie wysuń naczynie. Sprawdź dno: jeśli jest suche i cebula zaczyna się przypalać, dolej przy brzegu trochę ciepłej wody. Rozłóż przygotowane jabłka między kawałkami kurczaka, nie przykrywając skóry, i zwilż je odrobiną płynu z dna. Wstaw ponownie do piekarnika i piecz bez przykrycia przez około 30 minut od ponownego wstawienia. Pod koniec sprawdź sondą najgrubszą część mięsa, nie dotykając kości: powinna utrzymywać co najmniej 75°C przez 30 sekund. Skórka ma być złocistobrązowa, a jabłka miękkie pod widelcem, lecz nadal w kawałkach. Jeśli mięso lub jabłka nie są gotowe, piecz dalej i sprawdzaj co 5 minut; zbyt ciemną skórkę osłoń luźno folią.
30:00Dopiecz z jabłkami Pozostaw do odpoczynku
Gdy mięso osiągnie wymaganą temperaturę, a jabłka będą miękkie, wyjmij naczynie i postaw na podstawce. Pozostaw kurczaka z jabłkami na 10 minut, licząc od wyjęcia z piekarnika. Nie przykrywaj szczelnie, aby para nie zmiękczyła skórki.
10:00Pozostaw do odpoczynku Podaj z sokami z pieczenia
Delikatnie przemieszaj cebulę i płyn na dnie, nie rozgniatając jabłek. Podaj w naczyniu do pieczenia, ustawionym na podstawce. Nakładaj po nodze kurczaka z jabłkami, cebulą i odrobiną sosu, pozostawiając zrumienioną skórkę niepolaną.
Podaj z sokami z pieczenia
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Nie przykrywaj mięsa podczas podstawowego pieczenia. Jeżeli skórka mocno się rumieni, zanim środek będzie gotowy, osłoń sam kurczak luźno folią aluminiową.
- Jabłka krój na grube cząstki i pozostaw skórkę, aby łatwiej zachowały kształt. Bardzo dojrzałe owoce mogą rozpaść się w sosie.
- Płyn wlewaj na dno, nie na skórkę. Gotowym sosem polewaj mięso od strony przecięcia lub podawaj go obok, aby nie zmiękczać zrumienionej powierzchni.
- Jeżeli podczas pieczenia dno jest suche, a cebula zaczyna się przypalać, dolej przy brzegu trochę ciepłej wody.
Przechowywanie
Przechowuj wyłącznie całkowicie upieczone mięso. Resztki podziel na mniejsze porcje i włóż do lodówki w zamkniętych pojemnikach w ciągu 2 godzin od pieczenia. Zjedz w ciągu 48 godzin lub zamroź razem z jabłkami i sosem. Rozmrażaj w lodówce. Odgrzewaj tylko raz, aż mięso i dodatki będą gorące w całej objętości; środek mięsa powinien osiągnąć 75°C na co najmniej 30 sekund.
Podział czasu
Praca: 33 min · Gotowanie: 1 godz. · Odpoczynek: 10 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
