Deser Brytyjska
Posset z marakui i limonki
Wegetariańskie
Opracowane redakcyjnie
Mała porcja gęstego śmietankowego kremu z wyraźną kwasowością marakui i limonki. Przygotowany poprzedniego dnia w kieliszkach, z odrobiną świeżego miąższu na powierzchni i niewielkim kawałkiem kruchego ciastka dodanym przy podaniu.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Na każdą porcję przewidź kieliszek o pojemności 50 ml. Zwiększaj proporcjonalnie także odmierzone ilości soków i miąższu na wierzch. Przy większej ilości śmietanka będzie dłużej dochodziła do wrzenia, ale minutę łagodnego gotowania nadal licz dopiero od pojawienia się bąbelków na całej powierzchni.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast dojrzałe marakujeniesłodzone purée ze 100% marakui
Jeżeli świeże owoce są niedostępne, użyj gładkiego purée w ilości odpowiadającej odmierzonemu sokowi z marakui. Na wierzch odłóż osobno tyle purée, ile przewidziano miąższu. Produkt mrożony rozmroź wcześniej w lodówce; ten czas nie jest ujęty w planie. Dekoracja będzie gładka, bez czarnych pestek. Nie używaj syropu ani słodzonego napoju.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
4 przezroczyste kieliszki na nóżce o pojemności 50 ml · mały rondel z grubym dnem · płyta grzewcza · drobne sitko · mały dzbanek z dziobkiem · miarka z podziałką co 5 ml lub łyżeczki miarowe · waga kuchenna · drobna tarka, nóż i łyżka · silikonowa łopatka · mały zamykany pojemnik na miąższ i osobny na skórkę · tacka mieszcząca kieliszki · folia spożywcza · lodówka
Przygotowanie
0/8 krokówPrzygotuj soki i dekorację
Umyj i osusz owoce. Drobno zetrzyj zieloną skórkę z przygotowanej porcji limonki; połowę przykryj i schowaj do lodówki na dekorację. Wyciśnij sok. Przekrój marakuje i wydrąż miąższ. Odłóż 2 łyżeczki miąższu z całymi pestkami do przykrytego pojemnika w lodówce. Resztę przecieraj łyżką przez drobne sitko, nie rozgniatając pestek. Odmierz 20 ml soku z marakui oraz 5 ml soku z limonki i połącz w dzbanku. Nadmiar soków zachowaj do innego zastosowania. Przygotuj pozostałe składniki i ustaw kieliszki na tacce.
Przygotuj soki i dekorację Podgrzej śmietankę z cukrem
Wlej do rondla 125 ml śmietanki i wsyp 35 g cukru. Podgrzewaj na średnio małym ogniu, mieszając, aż cukier całkowicie się rozpuści i na całej powierzchni pojawią się łagodne bąbelki; zajmie to około 4 minut. Od tego momentu gotuj przez 1 minutę, stale mieszając i zmniejszając ogień, jeśli śmietanka zaczyna się podnosić. Zdejmij rondel z ognia. Mieszanka powinna być jednolita, bez wyczuwalnych kryształków cukru.
01:00Podgrzej śmietankę z cukrem Połącz i rozlej krem
Do gorącej śmietanki poza ogniem wlej przygotowaną mieszankę soków i dokładnie wymieszaj. Krem powinien lekko zgęstnieć, ale nadal swobodnie spływać z łopatki; ostatecznie stężeje dopiero w lodówce. Przelej przez czyste sitko do dzbanka i wmieszaj połowę skórki limonki przeznaczoną do kremu. Rozdziel równo między kieliszki, pozostawiając miejsce na miąższ. Nie ubijaj mieszanki, aby nie tworzyć piany.
Połącz i rozlej krem Ostudź i przykryj
Od rozlania kremu odczekaj około 20 minut, aż przestanie parować, a kieliszki nie będą już ciepłe. Następnie przykryj każdy kieliszek folią, nie dotykając powierzchni kremu, i wstaw tackę do lodówki. Jeśli po tym czasie krem jest jeszcze lekko ciepły, przenieś małe porcje do lodówki zamiast przedłużać studzenie na blacie. Nie zostawiaj deseru poza lodówką dłużej niż 2 godziny.
20:00Ostudź i przykryj Schłodź do stężenia
Chłodź przez co najmniej 3 godziny od wstawienia do lodówki. Przed dekorowaniem delikatnie przechyl jeden kieliszek: krem powinien pozostać na miejscu i tylko lekko drżeć, bez przelewania się. Jeśli nadal płynie, chłodź jeszcze 1–2 godziny i sprawdź ponownie. Miąższ nakładaj dopiero na stężałą powierzchnię.
3:00:00Schłodź do stężenia Nałóż miąższ i skórkę
Rozdziel odłożony miąższ marakui między kieliszki, nakładając go delikatnie na środek powierzchni. Posyp pozostałą odłożoną skórką limonki. Ponownie przykryj kieliszki, nie dotykając dekoracji, i od razu wstaw do lodówki.
Nałóż miąższ i skórkę Zostaw na noc w lodówce
Pozostaw udekorowane kieliszki w lodówce przez noc, przyjmując 8 godzin od ponownego wstawienia. Następnego dnia krem powinien być gęsty i zachowywać kształt przy nabieraniu łyżeczką, z miąższem pozostającym na powierzchni. Trzymaj go w lodówce aż do podania.
Zostaw na noc w lodówce Dodaj ciastko i podaj
Tuż przed podaniem zdejmij folię. Podziel kruche ciastko na cztery niewielkie kawałki i oprzyj po jednym przy brzegu każdego kieliszka, lekko wsuwając dolną krawędź w krem. Podaj od razu, zanim ciastko zmięknie.
Dodaj ciastko i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Nie zastępuj śmietanki mlekiem ani śmietanką do kawy. Ten krem wymaga śmietanki o podanej zawartości tłuszczu.
- Ścieraj tylko zieloną część skórki limonki. Biała warstwa pod spodem jest gorzka.
- Nie wlewaj dodatkowego soku dla mocniejszego smaku. Odmierzona ilość pozwala zachować proporcje kremu; aromat limonki wzmacnia skórka.
- Jeśli po pierwszych 3 godzinach chłodzenia krem nadal wyraźnie przelewa się przy przechyleniu kieliszka, chłodź go jeszcze 1–2 godziny przed dekorowaniem. Ten dodatkowy czas wydłuży przygotowanie.
- Możesz wydłużyć nocne chłodzenie, ale podaj deser w ciągu 24 godzin od przygotowania kremu.
Przechowywanie
Przechowuj kieliszki przykryte w lodówce w temperaturze do 4°C i podaj w ciągu 24 godzin od przygotowania kremu. Odłożony miąższ i skórkę limonki trzymaj osobno, szczelnie przykryte, do chwili dekorowania. Ciastka przechowuj w suchym, zamkniętym pojemniku i dodaj dopiero przy podaniu. Nie zamrażaj gotowego deseru.
Podział czasu
Praca: 28 min · Gotowanie: 5 min · Odpoczynek: 11 godz. 20 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
