Przystawka Fusion z inspiracją japońską
Roladki z wędzonego łososia z wasabi, ogórkiem i marynowanym imbirem
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Zimne kąski z wędzonego łososia z kremowym nadzieniem, chrupiącym ogórkiem i delikatną ostrością wasabi. Czarny sezam podkreśla pomarańczowy kolor ryby na halloweenowym stole meze. Porcja wystarcza na około 12 krążków.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Z porcji bazowej powstaje około 12 krążków, po 3 na osobę. Przy zwiększaniu ilości przygotuj kilka rolad o podobnych wymiarach zamiast jednej bardzo dużej. Chłodź je równocześnie; czas chłodzenia pozostaje taki sam, ale przygotowanie i krojenie potrwają dłużej.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Przyda się
Deska do krojenia · Ostry nóż o gładkim ostrzu · Mała miska i łyżka · Waga kuchenna i łyżeczki miarowe · Folia spożywcza · Ręcznik papierowy · Płaska tacka mieszcząca się w lodówce · Lodówka · Mały półmisek
Przygotowanie
0/5 krokówPrzygotuj ogórek i imbir
Umyj ogórek, usuń łyżeczką wodnisty środek i odważ około 50 g ogórka. Pokrój w cienkie słupki i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym. Odsącz marynowany imbir, drobno posiekaj i odmierz potrzebną ilość. Odmierz pozostałe składniki; łososia pozostaw w lodówce do składania rolady.
Przygotuj ogórek i imbir Wymieszaj nadzienie
Rozetrzyj w misce 75 g serka śmietankowego z 0,5 łyżeczki chrzanu wasabi, 2 łyżeczki marynowanego imbiru i 1 łyżeczka soku z limonki. Masa powinna być jednolita, z drobnymi kawałkami imbiru, gęsta i łatwa do rozsmarowania. Spróbuj; jeśli chcesz mocniejszej ostrości, dodaj odrobinę więcej wasabi.
Wymieszaj nadzienie Zwiń roladę
Rozłóż folię spożywczą na desce. Ułóż 200 g łososia wędzonego w prostokąt około 25 × 18 cm, nakładając plastry na siebie tak, aby nie było szczelin. Cienko rozsmaruj całe nadzienie, pozostawiając około 1 cm wolnego miejsca przy dalszym długim brzegu. Sprawdź, czy słupki ogórka są suche, i ułóż je wzdłuż bliższego długiego brzegu. Zwiń ciasno od strony ogórka, unosząc folię i stopniowo odciągając ją, aby nie znalazła się w środku. Owiń roladę folią, skręć jej końce i połóż łączeniem do dołu na tacce. Przenieś do lodówki.
Zwiń roladę Schłodź roladę
Od włożenia do lodówki chłodź roladę przez około 2 godziny w temperaturze 0–4°C. Powinna być zimna w całej objętości i na tyle zwarta, aby zachowywała kształt po delikatnym naciśnięciu przez folię. Jeśli nadal łatwo się spłaszcza, pozostaw ją w lodówce dłużej i sprawdź ponownie przed krojeniem.
2:00:00Schłodź roladę Obtocz, pokrój i podaj
Tuż przed podaniem rozsyp 2 łyżki czarnego sezamu na czystej desce. Zdejmij folię z rolady i delikatnie obtocz ją w sezamie, dociskając ziarna do powierzchni. Ostrym nożem pokrój na około 12 krążków, wykonując łagodne ruchy tnące bez zgniatania; wycieraj ostrze między cięciami. Ułóż krążki przekrojem do góry na małym półmisku. Podawaj od razu, na zimno, jako samodzielne kąski bez pieczywa.
Obtocz, pokrój i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Dokładnie odsącz imbir i osusz ogórek. Nadmiar płynu rozrzedza serek i utrudnia krojenie.
- Jeśli serek trudno rozsmarować, rozetrzyj go łyżką w misce. Nie rozcieńczaj go dodatkowym sokiem.
- Roladę możesz zwinąć kilka godzin przed spotkaniem i pozostawić owiniętą w lodówce. Dłuższe przechowywanie przed podaniem nie jest uwzględnione w czasie przepisu.
- Czarny sezam i pomarańczowy łosoś tworzą halloweenowy kontrast. Podawaj krążki przekrojem do góry, bez pieczywa i bez podgrzewania.
Przechowywanie
Przygotuj roladę w dniu podania. Do krojenia trzymaj ją szczelnie owiniętą w lodówce w temperaturze 0–4°C. Pokrojone krążki przechowuj pod przykryciem i podawaj małymi partiami, pozostawiając resztę w lodówce. Najlepiej zjedz tego samego dnia; przestrzegaj również terminu przydatności i zaleceń po otwarciu opakowania łososia. Nie zamrażaj gotowych roladek, ponieważ ogórek po rozmrożeniu puści wodę.
Podział czasu
Praca: 30 min · Gotowanie: 0 min · Odpoczynek: 2 godz.
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
