Przystawka Chińska
Rozgnieciony ogórek z czarnym octem, czosnkiem i chilli
Wegańskie
Opracowane redakcyjnie
Chłodny, chrupiący ogórek z czarnym octem, czosnkiem i olejem chilli. Cztery małe porcje do podania obok kaczki, wieprzowiny lub intensywnie przyprawionych grzybów.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Zwiększaj składniki proporcjonalnie. Większą ilość ogórka rozgniataj partiami i odsączaj na szerokim sicie lub kilku sitach. Czas odsączania pozostaje podobny, ale przygotowanie i porcjowanie potrwają dłużej. Zachowaj małe porcje degustacyjne.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast chiński czarny ocet Chinkiangjasny ocet ryżowy bez dodatku cukru i soli
Jeśli nie masz czarnego octu, użyj jasnego octu ryżowego. Dodawaj stopniowo, próbując dressing przed połączeniem z ogórkiem. Smak będzie lżejszy, bez głębokiego, słodowego aromatu czarnego octu.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Deska i ostry nóż · Wałek do rozgniatania ogórka · Mała miska i łyżeczka do dressingu · Sito ustawione nad większą miską · Miarki kuchenne i waga · Ręcznik papierowy · Lodówka · Cztery małe miseczki do podania
Przygotowanie
0/4 krokówPrzygotuj dressing
Obierz czosnek, rozgnieć go i drobno posiekaj. W małej misce wymieszaj czarny ocet, jasny sos sojowy i cukier, aż cukier się rozpuści. Dodaj czosnek, olej chilli wraz z płatkami oraz olej sezamowy. Wymieszaj i odstaw na czas przygotowania ogórka.
Przygotuj dressing Rozgnieć i posól ogórek
Umyj i osusz ogórek, odetnij końce. Cienką skórkę zostaw; twarde fragmenty obierz. Połóż ogórek na stabilnej desce i lekko uderzaj wałkiem wzdłuż jego długości, aż popęka na podłużne części. Nie rozbijaj go na miazgę. Pokrój na nieregularne kawałki wielkości jednego kęsa, około 2–3 cm. Przełóż na sito ustawione nad miską, wymieszaj z całą odmierzoną solą i od razu wstaw do lodówki.
Rozgnieć i posól ogórek Odsącz w chłodzie
Pozostaw ogórek na sicie w lodówce na około 15 minut, licząc od posolenia. Powinien puścić trochę płynu, ale pozostać jędrny i chrupiący. Po tym czasie sprawdź kawałki: jeśli są bardzo mokre, potrząśnij sitem i delikatnie osusz powierzchnię ręcznikiem papierowym zamiast długo przedłużać solenie.
15:00Odsącz w chłodzie Wymieszaj i podaj
Wylej zebrany płyn i osusz miskę. Nie płucz ani nie wyciskaj ogórka. Przełóż go do miski, ponownie zamieszaj dressing i dodaj go w całości. Krótko wymieszaj, aby sos pokrył nierówne powierzchnie. Rozdziel ogórek i dressing między cztery małe miseczki i podawaj od razu, chłodne i chrupiące.
Wymieszaj i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Uderzaj ogórek tylko do chwili, gdy pęknie. Powinny pozostać jędrne kawałki, nie miazga.
- Wymieszaj zawartość pojemnika z olejem chilli przed odmierzaniem, aby do dressingu trafiły zarówno olej, jak i płatki.
- Jeśli przygotowujesz kilka dań, zrób wcześniej dressing, a ogórek rozgnieć mniej więcej pół godziny przed podaniem. Połącz składniki dopiero wtedy, gdy można już nieść miseczki na stół.
Przechowywanie
Najlepiej podać od razu po wymieszaniu. Dressing można przygotować do 24 godzin wcześniej i przechować w zamkniętym pojemniku w lodówce, w temperaturze do 4°C. Ogórek rozgnieć i odsącz dopiero przed podaniem. Resztki gotowej sałatki od razu schowaj do lodówki i zjedz tego samego dnia; ogórek z czasem mięknie, a sos się rozcieńcza. Nie zamrażaj.
Podział czasu
Praca: 13 min · Gotowanie: 0 min · Odpoczynek: 15 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
