Główne danie Inspirowana kuchnią tajską
Ryż smażony z krabem, jajkiem i dymką
Mięsne
Opracowane redakcyjnie
Sypki ryż smażony z delikatnym mięsem kraba, jajkiem, imbirem i dymką. Sos rybny doprawia całość, a limonkę wyciska się już na talerzu.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Zwiększając porcję, smaż więcej partii zamiast przepełniać patelnię. Na jedną partię przeznacz najwyżej połowę podstawowej ilości ryżu. Każda dodatkowa partia wymaga około 10 minut pracy.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast ugotowane białe mięso kraba, bez pancerzamięso kraba z puszki w zalewie
Użyj tej samej masy po dokładnym odsączeniu. Osusz mięso; zwykle jest drobniejsze i bardziej słone. Przygotowując mieszankę przypraw, dodaj tylko część sosu rybnego, a pozostały zachowaj do doprawienia każdej gorącej partii po spróbowaniu.
- Zamiast ugotowane białe mięso kraba, bez pancerzaugotowane, obrane krewetki
Jeśli krab jest niedostępny, użyj podobnej masy odsączonych krewetek; większe pokrój. Dodaj na etapie kraba i ogrzej do gorącego środka. Będą bardziej sprężyste; powstanie wariant z krewetkami, nie ryż z krabem.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Duża patelnia o średnicy 30–32 cm lub wok · Jeden palnik · Łopatka · Deska i nóż · Waga i miarki · Małe miski na przygotowane składniki · Czysta miska na usmażone jajka · Półmisek i folia do luźnego przykrycia
Przygotowanie
0/9 krokówPrzygotuj dwie partie składników
Rozdziel grudki zimnego ryżu. Sprawdź mięso kraba i usuń ewentualne fragmenty pancerza; odsącz nadmiar płynu. Umyj dymkę, oddziel białe części od zielonych i cienko pokrój. Połowę zielonych części odłóż do podania. Obierz i drobno posiekaj imbir oraz czosnek. Roztrzep jajka. Wymieszaj sos rybny z cukrem i pieprzem. Pokrój limonkę w ćwiartki. Podziel ryż, kraba, imbir, czosnek, białe części dymki, zielone części do smażenia i mieszankę przypraw na dwie równe partie. Olej podziel na trzy równe części: do jajek i do każdej partii ryżu. Przygotowanie zajmie około 12 minut.
Przygotuj dwie partie składników Usmaż jajka
Wlej część oleju przeznaczoną do jajek na patelnię i rozgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 2 minuty, aż olej będzie płynnie rozpływać się po dnie, ale nie dymić. Dodaj jajka i smaż, zgarniając je łopatką, około 2 minut od wlania. Powinny powstać miękkie, całkowicie ścięte kawałki, bez płynnego jajka; w razie potrzeby smaż chwilę dłużej. Przełóż do czystej miski i podziel na dwie części.
02:00Usmaż jajka Podsmaż pierwszą porcję aromatów
Na tę samą patelnię wlej część oleju przeznaczoną do pierwszej partii ryżu. Dodaj pierwszą porcję imbiru, czosnku i białych części dymki. Smaż na średnio dużym ogniu, mieszając, około 1 minuty od dodania, aż zaczną intensywnie pachnieć, a dymka lekko zmięknie. Jeśli potrzeba, smaż chwilę dłużej. Nie rumień czosnku; jeśli szybko ciemnieje, zmniejsz ogień.
01:00Podsmaż pierwszą porcję aromatów Usmaż pierwszą porcję ryżu
Dodaj pierwszą porcję ryżu i zwiększ ogień. Rozprowadź ryż po dnie, po czym smaż przez 3–5 minut od dodania, często obracając łopatką i rozdzielając pozostałe grudki. Ryż powinien być gorący, sypki i miejscami lekko złocisty, bez wilgoci na dnie. Jeśli nadal jest chłodny lub mokry, smaż dalej, zanim dodasz kolejne składniki.
04:00Usmaż pierwszą porcję ryżu Połącz pierwszą partię z krabem
Dodaj pierwszą porcję mieszanki przypraw, kraba, usmażonych jajek i zielonych części dymki przeznaczonych do smażenia. Delikatnie mieszaj na dużym ogniu, podważając ryż od spodu, przez około 3 minuty od dodania kraba. Całość, także środek większych kawałków kraba, musi być gorąca i parować; jeśli nie jest, smaż dalej i ponownie sprawdź. Przełóż na półmisek i luźno przykryj folią na czas smażenia drugiej partii.
03:00Połącz pierwszą partię z krabem Podsmaż pozostałe aromaty
Gdy pierwsza partia czeka przykryta na półmisku, wlej na patelnię pozostały olej. Rozgrzewaj na średnio dużym ogniu przez około 1 minutę, aż olej będzie płynnie rozpływać się po dnie, bez dymienia. Dodaj pozostały imbir, czosnek i białe części dymki. Smaż, mieszając, około 1 minuty od dodania, aż zaczną pachnieć, a dymka lekko zmięknie. W razie potrzeby smaż chwilę dłużej; zmniejsz ogień, jeśli czosnek zaczyna ciemnieć.
01:00Podsmaż pozostałe aromaty Usmaż pozostały ryż
Dodaj pozostały ryż i zwiększ ogień. Smaż przez 3–5 minut od dodania, często obracając łopatką i rozdzielając grudki. Przejdź dalej, gdy ryż będzie gorący, sypki i miejscami lekko złocisty, bez wilgoci na dnie. Jeśli nadal jest chłodny lub mokry, przedłuż smażenie.
04:00Usmaż pozostały ryż Połącz drugą partię z krabem
Dodaj pozostałą mieszankę przypraw, kraba, usmażone jajka oraz zielone części dymki przeznaczone do smażenia. Delikatnie mieszaj na dużym ogniu od spodu przez około 3 minuty od dodania kraba. Sprawdź, czy całość, także środek większych kawałków kraba, jest gorąca i paruje. Jeśli nie, smaż dalej i ponownie sprawdź. Zachowaj odłożony świeży szczypior do podania.
03:00Połącz drugą partię z krabem Podaj z dymką i limonką
Zdejmij folię z półmiska i dołóż drugą partię ryżu. Posyp odłożonym świeżym szczypiorem dymki i ułóż obok ćwiartki limonki. Podawaj od razu; sok z limonki wyciskaj nad własną porcją.
Podaj z dymką i limonką
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Ugotowany ryż schłodź szybko, najlepiej w ciągu 1 godziny, i przechowuj w lodówce nie dłużej niż 24 godziny przed smażeniem. Nie używaj ryżu, który długo stał w temperaturze pokojowej.
- Wszystkie składniki przygotuj przed włączeniem palnika: podczas smażenia nie będzie czasu na krojenie.
- Kraba dodawaj pod koniec i delikatnie mieszaj ryż łopatką od spodu, aby zachować kawałki mięsa.
Przechowywanie
Najlepiej zjedz od razu. Ryż jest podczas smażenia odgrzewany, dlatego gotowego dania nie odgrzewaj ponownie. Jeśli zostanie niepodana porcja, szybko schłodź ją w płytkim pojemniku, włóż do lodówki w ciągu 1 godziny i zjedz na zimno przed upływem 24 godzin od pierwotnego ugotowania ryżu. Nie zamrażaj gotowego dania z zamiarem ponownego odgrzania.
Podział czasu
Praca: 34 min · Gotowanie: 18 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
