Główne danie Amerykańska z włoskim akcentem
Zupa brokułowa z cheddarem i gnocchi
Opracowane redakcyjnie
Jednogarnkowa zupa z kawałkami brokułu, miękkimi gnocchi i kremową bazą z dojrzałym cheddarem. Musztarda i gałka muszkatołowa podkreślają serowy smak.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy zwiększaniu porcji użyj odpowiednio większego garnka. Doprowadzenie płynu do wrzenia potrwa dłużej, ale czasu gotowania brokułu i gnocchi nie zwiększaj proporcjonalnie.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast brokułmrożone różyczki brokułu
Użyj takiej samej masy jak świeżego brokułu. Dodaj bez rozmrażania; czas licz od ponownego lekkiego wrzenia. Przed dodaniem gnocchi sprawdź miękkość najgrubszej części różyczki. Brokuł może być delikatniejszy niż świeży.
- Zamiast musztarda Dijonmusztarda sarepska
Jeśli nie masz Dijon, dodawaj sarepską stopniowo, zaczynając od mniejszej ilości. Zależnie od marki może być słodsza, łagodniejsza i bardziej ziarnista; dopasuj ilość po spróbowaniu zupy.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
garnek z grubym dnem o pojemności co najmniej 4 l · deska i nóż · tarka · waga i dzbanek z miarką · trzepaczka · łyżka do mieszania i chochla
Przygotowanie
0/7 krokówPrzygotuj warzywa i ser
Obierz cebulę i czosnek, drobno je posiekaj. Umyj brokuł i podziel różyczki na kawałki około 2 cm. Delikatną część łodygi obierz z twardej skórki i pokrój w kostkę około 0,5 cm. Cheddar drobno zetrzyj. Sprawdź na opakowaniu czas gotowania gnocchi.
Przygotuj warzywa i ser Zeszklij cebulę
Rozpuść masło w garnku na średniej mocy. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut od dodania, często mieszając, aż będzie miękka i szklista, bez mocnego zrumienienia. Jeśli nadal jest chrupiąca, smaż chwilę dłużej; gdy zaczyna brązowieć, zmniejsz moc.
07:00Zeszklij cebulę Przygotuj bazę zupy
Dodaj czosnek do miękkiej cebuli i mieszaj przez około 30 sekund, aż zacznie pachnieć. Wsyp mąkę i smaż, mieszając, przez 1 minutę od jej dodania, aż znikną suche ślady mąki. Wlewaj stopniowo bulion, energicznie mieszając trzepaczką, następnie dodaj mleko. Doprowadź do lekkiego wrzenia, mieszając przy dnie. Gotuj łagodnie przez około 3 minuty od pojawienia się małych bąbelków, aż baza będzie jednolita i lekko zgęstnieje. Ewentualne grudki rozetrzyj trzepaczką przed kolejnym etapem.
Przygotuj bazę zupy Podgotuj brokuł
Dodaj różyczki i pokrojoną łodygę brokułu. Doprowadź ponownie do lekkiego wrzenia i gotuj bez przykrycia przez 5–7 minut od tego momentu, mieszając od czasu do czasu. Brokuł powinien pozostać zielony, a widelec powinien wchodzić w grubszą część różyczki z niewielkim oporem. Jeśli jest jeszcze twardy, gotuj dalej i sprawdzaj co minutę przed dodaniem gnocchi.
05:00Podgotuj brokuł Ugotuj gnocchi w zupie
Dodaj gnocchi do zupy i delikatnie wymieszaj. Gdy zupa ponownie zacznie lekko wrzeć, gotuj przez czas podany na opakowaniu, zwykle 2–4 minuty, mieszając przy dnie. Przekrój jedną kluskę: powinna być gorąca i miękka w środku, bez twardego rdzenia. Brokuł powinien być już miękki, ale zachowywać kształt. Jeśli kluski nie są gotowe, kontynuuj gotowanie i sprawdzaj co minutę.
Ugotuj gnocchi w zupie Rozpuść cheddar
Wyłącz grzanie. Dodaj musztardę i gałkę muszkatołową. Gdy zupa przestanie bulgotać, wsypuj cheddar małymi partiami, delikatnie mieszając i czekając, aż każda partia się rozpuści. Zajmie to około 2–3 minut od pierwszej porcji sera. Baza powinna być kremowa, bez widocznych wiórków sera. Jeśli ser nie rozpuszcza się do końca, podgrzewaj na najmniejszej mocy, mieszając, bez doprowadzania do wrzenia.
Rozpuść cheddar Dopraw i podaj
Spróbuj zupy i dopraw solą oraz pieprzem. Powinna być gęsta, lecz swobodnie spływać z chochli; jeśli jest zbyt gęsta, dodawaj po trochu gorącą wodę i mieszaj do uzyskania odpowiedniej konsystencji. Rozlej do misek, rozdzielając równomiernie brokuł i gnocchi. Podawaj od razu.
Dopraw i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Zetrzyj cheddar z kawałka zamiast używać gotowych wiórków: łatwiej uzyskać gładką bazę serową.
- Dodawaj ser po wyłączeniu grzania. Jeśli nie rozpuszcza się do końca, wróć na najmniejszą moc i mieszaj, nie dopuszczając do wrzenia.
- Przygotuj wszystkie składniki przed rozpoczęciem gotowania, szczególnie drobno starty ser.
Przechowywanie
Przełóż niezjedzoną zupę do płytkich pojemników, szybko schłodź i wstaw do lodówki w ciągu 90 minut. Przechowuj poniżej 5°C i zjedz w ciągu 2 dni. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, jeden raz, mieszając, aż będzie bardzo gorąca w całej objętości. W razie potrzeby rozrzedź wodą. Nie zaleca się mrożenia gotowej zupy ze względu na konsystencję sera i gnocchi.
Podział czasu
Praca: 25 min · Gotowanie: 30 min
