Główne danie Współczesna, inspirowana kuchnią indyjską
Zupa curry z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleczka kokosowego
Wegańskie
Opracowane redakcyjnie
Gęsta, niemiksowana zupa z czerwonej soczewicy, pomidorów i mleczka kokosowego. Curry i świeży imbir nadają jej wyrazisty aromat, a limonka przełamuje kokosową łagodność.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy większej porcji użyj szerszego garnka, aby cebula mogła się smażyć, a nie dusić we własnym soku. Większa objętość zupy będzie dłużej dochodziła do wrzenia; czas gotowania soczewicy licz dopiero od spokojnego zagotowania. Curry, chili i sól dodawaj stopniowo.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast świeża kolendra z delikatnymi łodyżkaminatka pietruszki
Jeśli nie masz świeżej kolendry, dodaj posiekaną natkę do smaku przy podaniu. Smak będzie mniej cytrusowy; grube łodyżki pomiń zamiast dodawać je do zupy.
- Zamiast limonkacytryna
Sok z cytryny dodawaj stopniowo po ugotowaniu, do uzyskania wyraźnej, ale łagodnej kwasowości. Ma inny aromat niż limonka; nie zastępuj jej automatycznie całym owocem.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
garnek z grubym dnem o pojemności około 3 litrów · nóż i deska do krojenia · drobna tarka · sitko · waga, dzbanek z miarką i łyżki miarowe · łyżka do mieszania i chochla · miseczki do podania
Przygotowanie
0/6 krokówPrzygotuj składniki
Obierz i drobno posiekaj cebulę oraz czosnek. Imbir obierz i zetrzyj. Soczewicę przepłucz na sitku i odsącz. Umyj kolendrę, osusz, oddziel listki do podania, a delikatne łodyżki drobno posiekaj. Umyj limonkę; połowę zostaw do wyciśnięcia, a drugą połowę pokrój na cząstki. Odmierz pozostałe składniki i wymieszaj mleczko kokosowe, jeśli się rozwarstwiło.
Przygotuj składniki Zmiękcz cebulę
W garnku rozgrzej olej na średnim ogniu przez około minutę. Dodaj cebulę i smaż przez 6–8 minut od jej dodania, często mieszając. Powinna zmięknąć, stać się szklista i lekko zezłocić na brzegach. Jeśli szybko brązowieje, zmniejsz ogień; jeśli nadal jest twarda, smaż nieco dłużej.
07:00Zmiękcz cebulę Podsmaż przyprawy
Dodaj czosnek, imbir, curry i chili. Smaż na średnio małym ogniu przez około 2 minuty od dodania, cały czas mieszając, aż przyprawy zaczną intensywnie pachnieć. Nie dopuść do ściemnienia czosnku ani przypalenia przypraw; jeśli przywierają, od razu przejdź do dodawania płynów.
02:00Podsmaż przyprawy Połącz składniki zupy
Dodaj soczewicę, pomidory z sokiem, wodę, całe mleczko kokosowe i posiekane łodyżki kolendry. Dopraw wstępnie solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj, zgarniając przyprawy z dna garnka. Zwiększ ogień i doprowadź do spokojnego wrzenia, zwykle w 4–6 minut od dodania płynów. Gdy pojawią się regularne drobne bąbelki, zmniejsz ogień.
Połącz składniki zupy Ugotuj soczewicę do miękkości
Gotuj bez przykrycia na małym ogniu przez około 25 minut od osiągnięcia spokojnego wrzenia. Mieszaj co kilka minut, szczególnie po dnie. Soczewica powinna być całkowicie miękka, bez twardego środka, i częściowo się rozpadać; zupa ma być gęsta, ale swobodnie spływać z chochli. Jeśli soczewica pozostaje twarda, gotuj dalej i sprawdzaj co 5 minut. Gdy zupa nadmiernie gęstnieje, dolewaj po trochu wody do rozcieńczenia. Nie miksuj.
25:00Ugotuj soczewicę do miękkości Dopraw i podaj
Gdy soczewica jest miękka, zdejmij garnek z ognia. Stopniowo wyciśnij do zupy sok z odłożonej połowy limonki, próbując po każdym dodaniu. Dopraw solą i pieprzem. Rozlej do miseczek, posyp odłożonymi listkami kolendry i podaj z przygotowanymi cząstkami limonki.
Dopraw i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Nie miksuj zupy: miękka soczewica częściowo się rozpadnie, ale drobne kawałki pomidorów powinny pozostać widoczne.
- Jeśli curry jest bardzo ostre, pomiń chili przy smażeniu i zdecyduj o jego dodaniu dopiero po spróbowaniu gotowej zupy.
- Pod koniec gotowania przesuwaj łyżkę po dnie garnka, aby sprawdzić, czy gęstniejąca soczewica nie przywiera.
Przechowywanie
Przełóż pozostałą zupę do płytkich pojemników, szybko ostudź i wstaw do lodówki w ciągu 2 godzin od ugotowania. Zużyj w ciągu 48 godzin lub po ostudzeniu zamroź w porcjach. Odgrzewaj tylko potrzebną porcję, jeden raz, mieszając, aż będzie gorąca i parująca w całej objętości. W razie potrzeby rozcieńcz wodą. Świeżą kolendrę i limonkę dodaj po odgrzaniu.
Podział czasu
Praca: 26 min · Gotowanie: 40 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
