Główne danie Amerykańska z inspiracją włoską
Zupa „Marry Me” z klopsikami z kurczaka
Kremowa zupa z delikatnymi klopsikami z kurczaka, suszonymi pomidorami, parmezanem i szpinakiem. Drobny makaron orzo zagęszcza bulion, tworząc sycące danie w stylu „Marry Me Chicken”.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy zwiększaniu porcji obsmażaj klopsiki partiami, bez ściskania ich w garnku. Użyj odpowiednio większego garnka; czas gotowania klopsików nie rośnie proporcjonalnie do ilości składników.
Przyda się
Szeroki garnek z grubym dnem · Miska do mieszania klopsików · Deska i nóż · Drobna tarka · Łyżka lub elastyczna łopatka · Talerz na obsmażone klopsiki · Termometr kuchenny
Jak przygotować?
0/7 krokówPrzygotuj składniki
Obierz i drobno posiekaj cebulę (150 g) oraz ząbki czosnku (3 szt.), odkładając je osobno. Odsącz suszone pomidory w oleju (100 g po odsączeniu), zachowaj olej i pokrój pomidory w cienkie paski. Zetrzyj drobno parmezan (60 g), podziel go na równe połowy i odłóż osobno jedną do klopsików, drugą do zupy. Umyj i odsącz świeży szpinak baby (100 g), usuwając zwiędłe liście.
Najważniejszy detal: Przygotuj składniki. Uformuj klopsiki
Wymieszaj mielone mięso z kurczaka (500 g) z drobną bułką tartą (30 g) i połową parmezanu odłożoną do klopsików. Dopraw oszczędnie solą i świeżo mielonym czarnym pieprzem. Mieszaj tylko do uzyskania jednolitej, lekko kleistej masy. Zwilżonymi dłońmi uformuj równe klopsiki wielkości orzecha włoskiego.
Najważniejszy detal: Uformuj klopsiki. Obsmaż klopsiki
Rozgrzej w garnku zachowany olej z pomidorów, używając tyle, aby cienko pokrył dno. Obsmaż klopsiki na średnio mocnym ogniu, partiami, obracając delikatnie dopiero po zrumienieniu spodu. Powinny mieć złociste plamy, lecz nie muszą być jeszcze ugotowane w środku. Przełóż na talerz; obsmażanie zajmie łącznie około 8–10 minut.
Najważniejszy detal: Obsmaż klopsiki. Przygotuj aromatyczną bazę
Zmniejsz ogień do średniego. Włóż wcześniej posiekaną cebulę do tego samego garnka; jeśli dno jest suche, dolej odrobinę zachowanego oleju. Smaż około 5 minut, aż cebula zmięknie i stanie się szklista. Dodaj posiekany czosnek oraz paski suszonych pomidorów i mieszaj przez minutę, aż wyraźnie zapachną, nie dopuszczając do zbrązowienia czosnku.
05:00Najważniejszy detal: Przygotuj aromatyczną bazę. Podgotuj klopsiki w bulionie
Wlej bulion drobiowy (1200 ml) i delikatnie zeskrob złocisty osad z dna. Dodaj klopsiki wraz z sokami z talerza. Doprowadź do łagodnego wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj bez przykrycia przez 8 minut. Płyn powinien lekko bulgotać, nie wrzeć gwałtownie; klopsiki zaczną się ścinać i zachowają kształt.
08:00Najważniejszy detal: Podgotuj klopsiki w bulionie. Ugotuj makaron i sprawdź klopsiki
Wsyp suchy makaron orzo (100 g). Gotuj na małym ogniu przez czas podany na opakowaniu, zwykle 8–10 minut, co jakiś czas ostrożnie mieszając przy dnie. Makaron powinien być miękki, lecz zachować lekki opór przy gryzieniu. Sprawdź termometrem środek największego klopsika: powinien osiągnąć co najmniej 75°C. Jeśli potrzeba, gotuj dłużej do uzyskania tej temperatury.
Najważniejszy detal: Ugotuj makaron i sprawdź klopsiki. Wykończ śmietanką, szpinakiem i serem
Zmniejsz ogień do minimum. Wmieszaj płynną śmietankę kremówkę (150 ml) i przygotowany szpinak, po czym podgrzewaj około 2 minut, aż liście zwiędną, ale pozostaną zielone. Zdejmij garnek z ognia i stopniowo wmieszaj drugą połowę parmezanu, odłożoną do zupy. Zupa powinna być kremowa, ale nadal swobodnie spływać z chochli; jeśli jest zbyt gęsta, rozrzedź gorącą wodą. Spróbuj, dopraw solą oraz świeżo mielonym czarnym pieprzem i podawaj od razu.
02:00Najważniejszy detal: Wykończ śmietanką, szpinakiem i serem.
Drobne wskazówki
- Formuj klopsiki zwilżonymi dłońmi i nie ugniataj ich mocno. Równa wielkość pomaga ugotować je w tym samym czasie.
- Po włożeniu klopsików do garnka poczekaj, aż spód się zrumieni i łatwo odejdzie od dna. Zbyt wczesne obracanie może je porozrywać.
- Jeśli zupa ma być podana później, ugotuj makaron osobno i dodawaj go do misek. Dzięki temu nie napęcznieje w całym garnku.
- Parmezan dodawaj po zdjęciu garnka z ognia, mieszając delikatnie; gwałtowne gotowanie po dodaniu sera może pogorszyć konsystencję.
Przechowywanie
Podziel zupę na niewielkie porcje w płytkich pojemnikach i wstaw do lodówki najpóźniej w ciągu 2 godzin od ugotowania. Przechowuj pod przykryciem w temperaturze 4°C lub niższej do 2 dni. Podgrzewaj na małym ogniu, mieszając, aż zupa oraz środek klopsików osiągną co najmniej 75°C. Makaron wchłania płyn podczas przechowywania, więc w razie potrzeby dolej wody. Do zamrożenia odłóż bazę z klopsikami przed dodaniem makaronu, śmietanki i szpinaku. Przed odłożeniem tej bazy dogotuj klopsiki i sprawdź termometrem, czy środek największego osiągnął co najmniej 75°C. Podziel bazę na małe porcje, szybko schłodź i zamroź; przechowuj do 3 miesięcy.
Podział czasu
Praca: 30 min · Gotowanie: 35 min