Przystawka Amerykańska
Serowa dynia z dojrzałym cheddarem, morelą i pekanami
Wegetariańskie
Opracowane redakcyjnie
Serowa przekąska w kształcie dyni, z dojrzałym cheddarem, suszoną morelą, prażonymi pekanami i słodką wędzoną papryką. Do wspólnego smarowania krakersów, podawana bez podgrzewania na halloweenowym stole meze.
Zaplanuj ten posiłek
Ustaw porcje i dodaj danie. W swoim planie dobierzesz kolejne posiłki i znajdziesz wspólną listę zakupów.
Wybrane dania i wspólną listę zakupów znajdziesz w kolekcji.
GOTUJ PO SWOJEMU
Zabierz przepis do kuchni
Zacznij sesję, żeby odhaczać składniki i kroki oraz uruchamiać minutniki.
Składniki
4 porcje · jednostki metryczne
Przy większej ilości masy uformuj kilka dyń wielkości porcji podstawowej zamiast jednej dużej. Każda potrzebuje osobnego kompletu sznurków i szypułki. Zachowaj co najmniej 3 godziny chłodzenia; dolicz czas na tarcie sera, formowanie i dekorowanie kolejnych sztuk.
Zamienniki
Ilości zamienników są przeliczone na wybraną liczbę porcji.
- Zamiast orzechy pekanorzechy włoskie
Użyj takiej samej masy jak pekanów. Krótko podpraż i całkowicie wystudź. Orzechy włoskie są mniej słodkie i mogą mieć lekko gorzkawy posmak.
Zakupy do tego przepisu
Lista uwzględnia wybrane porcje i lodówkę. Zapasów nie odejmujemy ilościowo — sprawdź, czy wystarczą.
Dodatki i zamienniki
Przyda się
Waga kuchenna i łyżeczki miarowe · Mała patelnia i palnik · Talerz do studzenia orzechów · Drobna tarka · Deska i ostry nóż · Miska i mocna łyżka lub łopatka · Mały zamykany pojemnik na cheddar do obtoczenia · Folia spożywcza · Cztery kawałki sznurka kuchennego i nożyczki · Talerzyk do chłodzenia i miejsce w lodówce · Mały półmisek i nożyk do smarowania
Przygotowanie
0/7 krokówPodpraż pekany
Odważ pekany i przygotuj talerz do studzenia. Rozgrzewaj suchą patelnię na średnio małym ogniu przez około 2 minuty. Wsyp 30 g orzechów pekan i praż przez 3–4 minuty od wsypania, często mieszając, aż zaczną pachnieć i lekko się zrumienią. Jeśli rumienią się zbyt szybko, zmniejsz ogień. Od razu przesyp na talerz i rozłóż cienką warstwą.
04:00Podpraż pekany Wystudź orzechy
Od przesypania na talerz pozostaw pekany na około 10 minut, aż całkowicie ostygną. W tym czasie zacznij tarcie sera i przygotowanie moreli w następnym kroku. Przed dodaniem do masy sprawdź, czy orzechy nie są już ciepłe; w razie potrzeby studź je dłużej.
10:00Wystudź orzechy Przygotuj ser i morele
Podczas studzenia pekanów drobno zetrzyj 150 g cheddara do masy oraz osobno 50 g cheddara do obtoczenia. Ser do obtoczenia przykryj i schowaj do lodówki. Bardzo drobno posiekaj 30 g suszonych moreli. Przygotuj serek, musztardę i przyprawy.
Przygotuj ser i morele Wymieszaj masę
Sprawdź, czy pekany całkowicie wystygły, i drobno je posiekaj. W misce rozetrzyj 200 g serka śmietankowego z 1 łyżeczka musztardy Dijon i 0,5 łyżeczki słodkiej wędzonej papryki. Dodaj cheddar przeznaczony do masy, morele oraz pekany. Wymieszaj dokładnie i dopraw pieprzem. Masa powinna być jednolita i gęsta, z równomiernie rozłożonymi kawałkami dodatków, bez grudek samego serka.
Wymieszaj masę Uformuj dynię
Przełóż masę na dwa nałożone na siebie arkusze folii spożywczej. Pomagając sobie folią, uformuj zwartą kulę i lekko spłaszcz jej górę oraz spód. Szczelnie owiń. Obwiąż czterema kawałkami sznurka, prowadząc każdy wokół kuli przez jej górę i spód, pod innym kątem. Dociągnij tak, aby powstało osiem segmentów z wyraźnymi rowkami, ale nie przecinaj folii. Połóż na talerzyku.
Uformuj dynię Schłodź do stężenia
Wstaw owiniętą dynię do lodówki w temperaturze do 4°C. Chłodź przez minimum 3 godziny od wstawienia, aż masa będzie wyraźnie twarda pod folią i utrzyma rowki. Jeśli nadal łatwo się odkształca, pozostaw ją w lodówce dłużej i sprawdzaj co 30 minut. Sznurek i folię zdejmij dopiero przed wykończeniem.
3:00:00Schłodź do stężenia Obtocz i podaj
Umyj i dokładnie osusz szypułkę papryki. Ostrożnie przetnij i usuń wszystkie sznurki, a następnie zdejmij folię. Przenieś dynię na mały półmisek. Delikatnie obłóż ją całym odłożonym cheddarem do obtoczenia, dociskając ser tak, aby nie zatrzeć rowków. Jeśli trzeba, popraw wgłębienia trzonkiem łyżeczki. Wciśnij szypułkę na górze. Podaj bez podgrzewania, z małym nożykiem do smarowania, krakersami żytnimi i paskami papryki obok. Szypułkę usuń przed jedzeniem.
Obtocz i podaj
Moja notatka na następny raz
Zapisuje się automatycznie tylko w tej przeglądarce. Nie wysyłamy tej notatki do redakcji. 0/2000
Wskazówki
- Drobno posiekane morele i pekany ułatwiają smarowanie. Nie rozcieraj orzechów na pastę — powinny pozostać wyczuwalne.
- Sznurek musi leżeć na folii, nigdy bezpośrednio na serze. Dociągaj go stopniowo, aby zaznaczyć rowki bez przecięcia folii.
- Możesz pozostawić uformowaną dynię w lodówce przez 12–24 godziny zamiast podstawowych 3 godzin. W tym wariancie wydłuż całkowity czas odpowiednio o 9–21 godzin.
- Przy obtaczaniu dociskaj ser delikatnie, zamiast energicznie toczyć dynię. Dzięki temu rowki pozostaną wyraźne.
Przechowywanie
Przechowuj szczelnie przykrytą w lodówce w temperaturze do 4°C i zjedz w ciągu 2 dni od przygotowania, nie później niż wskazuje termin serków. Możesz uformować dynię dzień wcześniej; cheddar do obtoczenia przechowuj osobno, a dekorację dodaj przed podaniem. Łączny czas poza lodówką nie powinien przekroczyć 2 godzin, a przy temperaturze powyżej 32°C — 1 godziny. Po przekroczeniu tego czasu wyrzuć pozostałości. Nie zaleca się mrożenia, ponieważ masa może stać się ziarnista i wodnista.
Podział czasu
Praca: 41 min · Gotowanie: 4 min · Odpoczynek: 3 godz. 10 min
Czas całkowity uwzględnia czynności wykonywane równolegle. Podane czasy mogą się nakładać.
